tiger妈咪家常菜之天津卫糖醋面筋丝（内含洗面筋、炸面筋方法）

作者： 热爱生活热爱美食的tiger妈咪

糖醋面筋丝是老天津卫的一道家常菜，吃捞面的时候总是会来上一盘，喝点儿小酒的时候也是一道下酒小菜！ 这道菜怎么拍照都拍不出美感，但喜好酸甜口味的绝对值得一试😄 宅在家的日子，在家做凉皮，洗好了面筋，自己在家炸制面筋，用好油，更健康哈

用料

• 面筋 1块
• 糖 3-4小勺
• 醋 2汤勺
• 生抽 一小勺
• 淀粉 1勺

tiger妈咪家常菜之天津卫糖醋面筋丝（内含洗面筋、炸面筋方法）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉或普通中筋面粉适量，加水揉成面团，静止半小时以上

步骤 2

接一盆冷水，将面团放在水中揉捏，这一步是洗面

步骤 3

反复的揉捏，最终那么大的面团洗出来这么小一块面筋

步骤 4

将洗好的面筋放在清水中浸泡，等到用的时候拿出来沥干水分

步骤 5

将面筋先切条再切块，自己家里做不要太大块，费油而且不好炸透

步骤 6

将油烧热至七成热，将面筋块丢入锅中中小火慢炸，面筋通过炸制后体积膨大

步骤 7

待面筋炸至焦黄色，体积已经不再继续膨大时，就差不多好了

步骤 8

炸好的面筋可以用来做很多菜，闻着也很香。

步骤 9

要做糖醋面筋丝，将面筋一剖为二

步骤 10

将其切成丝

步骤 11

锅内倒油，将切好的面筋丝分批放入锅中复炸。（因为自己家中不会像外面大锅倒大量的油，所以油少就分批炸）

步骤 12

将炸好的面筋丝盛出，炸的过程中中小火，千万不要炸糊了。

步骤 13

调好糖醋汁：白糖5-6勺，醋：2汤匙、生抽1汤匙，淀粉一勺，加入水调匀。此处忘记拍照了

步骤 14

锅内留少许底油，将调好的糖醋汁倒入锅中熬煮，汤汁浓稠

步骤 15

将之前炸好的面筋丝倒入锅中，用筷子将面筋丝和汤汁拌匀后关火

步骤 16

面筋丝裹着浓稠的糖醋汁，酸酸甜甜很好吃😋

tiger妈咪家常菜之天津卫糖醋面筋丝（内含洗面筋、炸面筋方法）的小贴士

1、糖醋的比例可以依照个人喜好调整，喜欢甜的就多放一些糖，喜欢酸的就多放一些醋，调完之后尝一下味道，再放生淀粉加水调匀 2、酱汁要多一些，这样才能使每一根面筋丝都裹着酱汁 3、我所说的小勺就是一般调料盒里配的那个小勺，汤匙就是咱们吃饭用的勺子。

菜谱创建时间：2020-02-09 22:12:48