日常纸杯蛋糕

作者： JIMPING

低糖版的，不要再减糖了。

用料

• 鸡蛋10 个
• 低筋面粉200 克
• 牛奶125 克
• 玉米油125 克
• 细砂糖145（45克放在蛋黄里面，100克分三次放在蛋白里面） 克
• 柠檬汁4～5 滴

日常纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，鸡蛋的蛋黄和蛋清要分开用不同的容器装好。然后把蛋清放在冰箱冷藏一会，这样打发蛋清更稳定。

步骤 2

把蛋黄搅拌均匀，然后倒45克白砂糖继续搅拌均匀。

步骤 3

再倒125克纯牛奶继续搅拌均匀。

步骤 4

然后放125克玉米油搅拌均匀。

步骤 5

然后把低筋粉过筛，再放进蛋黄糊里面，这样蛋糕口感更加细腻。

步骤 6

放入低筋粉后，搅拌蛋黄糊的时候一定要注意手法，要像炒菜一样上下翻均匀，因为低筋粉手法不对容易起筋的，这样蛋糕就不能很松软了。

步骤 7

打发蛋清的前，挤4～5滴的柠檬汁（没有柠檬可以放白醋）

步骤 8

开始用打蛋器高速打发蛋清，剩下100克糖分3次加入里面。

步骤 9

最后差不多，打蛋器调回低速打发，拿起来蛋白霜可以拉出三角形，证明蛋白霜已经打发成功。

步骤 10

拿3分之一的蛋白霜放在蛋黄液里面，搅拌手法也是上下翻，不能打圈圈的翻，要么你也可以用切的方式来搅拌。

步骤 11

蛋白霜也是分3次加入蛋黄液里面，手法同上。

步骤 12

最后搅拌均匀成这个样子就差不多了。

步骤 13

然后分别倒入纸杯里面，不要倒得太满，因为它还会膨胀起来的。像我这种纸杯，大概能做25个。

步骤 14

提前140度预热5分钟烤箱，再把所有纸杯蛋糕放进去135度烤45分钟。

步骤 15

纸杯蛋糕成品出来又松又软，还不会塌。

步骤 16

如果要放奶油，蛋糕糊的量可以放少点。

菜谱创建时间：2020-02-09 21:27:50