红烧土豆胡萝卜牛腩【简单详细版】

作者： 洗碗工小何

下锅之后一个小时做好

用料

• 牛腩 300克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 大葱 1根
• 姜片 5片
• 蒜 6瓣（或独头蒜一个）
• 八角 2个
• 桂皮 1整块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺

红烧土豆胡萝卜牛腩【简单详细版】的做法步骤

步骤 1

买肥瘦合适的牛腩300g。将牛腩切成小块后泡在水里，多换几次水，将血水尽量泡出来。牛腩切完后尽量都是肥瘦一体的，比较好吃。

步骤 2

买两个土豆一根胡萝卜，切成块后泡在水里备用。

步骤 3

准备香料放在一个盘子中:三段葱白，三片姜，一个独头蒜切片，两个八角，两片香叶，一整根桂皮切成两段，大概20粒红花椒。

步骤 4

准备汁料:两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，五小块冰糖，可以加点水把勺子上残留的料都冲进去。勺子是如图所示15g/15ml大的汤匙。口味重的可以再适量加点。

步骤 5

烧一壶开水备用。

步骤 6

冷水将牛腩下锅，加两片姜和一勺料酒去腥，开盖煮开，将血水完全煮出来（大火）。

步骤 7

将浮沫捞出，一直煮到基本没有新的浮沫产生为止，然后将干净的牛腩捞出控干。

步骤 8

锅里加少许油，油热后将准备好的一盘香料倒入锅中翻炒。

步骤 9

香料炒出明显香味后下入牛腩翻炒，将牛腩中的水汽炒出来。

步骤 10

倒入调好的料汁，稍微翻炒均匀就行，时间不要太长。

步骤 11

加入准备好的开水（不要加冷水），大概半锅吧，水少了的话还没出锅就干了。

步骤 12

盖上锅盖，烧开后大火滚五分钟，然后转中小火（锅里略微冒泡即可）炖40分钟。

步骤 13

40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜（泡胡萝卜和土豆的水记得倒掉），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖20分钟

步骤 14

到时间后开盖，大火收汁

步骤 15

汤汁较少时出锅就ok了，因为冬天天气冷，我转到电磁炉上继续小火炖，

红烧土豆胡萝卜牛腩【简单详细版】的小贴士

去血水一定要冷水下锅 后面加水时一定要加热水

菜谱创建时间：2020-02-09 20:02:17