虾婆豆腐

作者： 开心有米

女儿喜欢吃麻婆豆腐，上次正好有虾，也放进去了，女儿感觉更好吃，于是起名虾婆豆腐。

用料

• 嫩豆腐 2块
• 新鲜虾 半斤或适量
• 猪肉/牛肉沫 少量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺

虾婆豆腐的做法步骤

步骤 1

半肥瘦肉剁成沫，有牛肉更好

步骤 2

虾去头，去皮后，加少量盐、糖、胡椒粉腌制

步骤 3

豆腐切小块

步骤 4

豆腐块放入沸水煮几分钟，定型

步骤 5

油热后，小火煎虾头，把虾膏压出来，油变得红红的

步骤 6

虾油里放豆瓣酱，炒红油，放入姜蒜炒香后，放入肉沫，炒散后，放水煮沸后，把虾头捞出不要。 然后把豆腐放到汤里煮开后，小火煮几分钟，再放入虾仁，虾仁很快就熟了。 因为豆瓣酱已有咸味，所以试味后再加少量生抽。

步骤 7

最后放葱花、勾芡，就可以开吃了，又香又鲜又辣。喜欢辣的话，可以加辣椒。

菜谱创建时间：2020-02-09 19:59:53