重口味牛肉干

作者： 蘇子媛

疫情期间超市很多零食都售罄了，于是打开冰箱拿出急冻室的“僵尸牛肉”给自己做点零食并打发时间。 希望疫情早点过去，山河无恙，万民皆安。

用料

• 牛肉 800克
• 辣椒粉 依据个人口味
• 花椒粉 依据个人口味
• 花椒，干辣椒剪丝 两把，重庆人口重
• 老抽 适量，分两次
• 姜切丝 两块
• 盐 适量
• 料酒 两小勺
• 冰糖 几小块
• 八角，桂叶，桂皮 适量
• 紫皮独蒜 六个
• 食用油 适量，不用太多

重口味牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切条（别太细）泡水去血水。

步骤 2

准备煮牛肉的香料。

步骤 3

冷水下卤料，牛肉，开锅后中小火二十多分钟。

步骤 4

捞出牛肉控干水份。

步骤 5

卤牛肉时准备的炒料。

步骤 6

锅里放油，温热后放入冰糖炒化后，倒入控干水分的牛肉翻炒一阵，然后加入漫过牛肉的开水中小火慢慢煨一会儿直到水干了剩下的是油分。

步骤 7

放入准备好的姜丝花椒翻炒。可根据个人口味适量，姜丝煸得干干得其实很香。（写着都在咽口水）哈哈哈……

步骤 8

加老抽和适量的盐，继续翻炒，中小火。

步骤 9

姜香味出来，油少一点，酱油上色后倒入准备好的蒜末，辣椒丝，继续翻炒，这时候翻得相对勤一点，以免糊锅！友情提示：蒜下锅那一瞬收住自己的唾液哟！嘿嘿嘿……

步骤 10

越来越香，加入花椒粉，胡椒粉，干辣椒面，黑芝麻更香，白芝麻更好看，根据自己家里储备来。翻炒均匀，让肉肉都裹上各种香料。（再一次吞口水了……）

步骤 11

用手直接偷吃了几块铲起来放保鲜盒，方便储存偷吃……哈哈哈！Ps：锅里剩的辣椒和油煸炒四季豆或者土豆丝也是极品美味哟！不要浪费呢。嘘🤫……

重口味牛肉干的小贴士

做菜凭感觉，不要太纠结配料和量。 疫情过后，见你爱的人，吃你馋的菜，去你想去的地方，好好生活，认真吃喝。 愿大家都安康，且快乐！❤️❤️

菜谱创建时间：2020-02-09 19:45:19