鸡丝凉面（简单快手，超级好吃！）

作者： 松木蚁helen

困困林说：面条真的是个好东西，好处是：花样多，能煮能炒，能汤能干，方便，一晚端，随做随吃。一起来试试这款美味的鸡丝凉面吧！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 葱，姜 适量
• 八角 1个
• 花椒 一小把
• 料酒 适量

鸡丝凉面（简单快手，超级好吃！）的做法步骤

步骤 1

准备鸡丝 需要一块鸡胸肉，葱，姜，一颗八角，一小把花椒，料酒，大火煮开，小火8-10分钟。如果是很小快的鸡胸肉就适当缩短时间。

步骤 2

煮好的鸡胸肉放入冰水中冷却，撕成鸡丝。

步骤 3

准备面条 我发现鸡丝凉面适合配细面。我用的是图中的新鲜面条。如果是需要放一段时间才要吃，我会选择用意大利面里的angel hair或者capellini。意大利面的面条煮好放久了也不容易软烂。

步骤 4

煮好的面条过凉水沥干，然后用一勺芝麻油拌一拌备用。

步骤 5

准备配菜 这个就根据个人喜好啦。我通常会放黄瓜丝，蛋皮。还可以放绿豆芽。另外还需要葱和香菜。

步骤 6

准备酱汁 这个便是这碗鸡丝凉面的灵魂了。网上一堆鸡丝凉面，如果你自己不为自己记录下来一份属于你自己的配方，那每次看到各种食谱，就会挑花眼，觉得这个看起来也不错，那个也不错，就会一直处于寻找食谱的阶段。所以一旦你确定了一份好吃的配方，就固定记录下来，这样你便是一个会做好吃鸡丝凉面的人啦，技能get有没有，打造属于你自己的私房菜谱。

步骤 7

我的酱汁是这样的，一勺麻酱用水化开，2勺酱油，1.5-2勺醋，半勺花椒油，一小撮糖，1到2瓣大蒜压成泥，全部和在一起。这是我和我老公喜欢的口味，大家可以试试然后根据你自己的口味加减酱料，然后记录下来你自己喜欢的配方。

步骤 8

对了还有辣椒油，我通常会单独放，为什么呢，没有啥大道理，只是单纯觉得最后淋辣椒油感觉很爽，也比较好看吧。

步骤 9

组装 这一步就没啥好讲了，就面条加配菜鸡丝，淋两大勺酱汁，然后淋辣椒油。对了，上面调出的酱汁我有时候面条煮的多了就是一碗的量，如果面条煮的少了，就还有剩余，总之还是那句话，按照自己的口味调整吧。来几张我做好的。

步骤 10

这是带出去吃的

步骤 11

在家里吃的

步骤 12

开动吧！

菜谱创建时间：2020-02-09 19:23:08