心形馒头【抖音面点1⃣️】

作者： 曼小曼__

这个系列就叫做【跟着抖音学面点】吧 造型都是在上面学的，我非原创，依葫芦画瓢做出来，拍下过程图记录一下，免得今后想做的时候想不起来 配方就是普通的白面馒头 配方量我做了六个 都是55g一个的大馒头 想做小一点大家就自行减少就行了

用料

• 中裕多用途麦芯粉 200g
• 细砂糖 20克
• 植物油/猪油 5克
• 酵母 3克
• 水 90-95克

心形馒头【抖音面点1⃣️】的做法步骤

步骤 1

首先和面，所有材料倒入和面桶

步骤 2

揉成光滑的面团

步骤 3

不需要松驰，就可以分成小剂子开始做了。我是分成55g每个，做出来的馒头比较大

步骤 4

擀成11厘米左右的圆片。太大太小都不好，影响花纹层次

步骤 5

用刮板平均切成四份

步骤 6

依次折叠起来

步骤 7

把筷子放在这个位置

步骤 8

用力往下压，别压断了

步骤 9

然后将三角形的一边往下折

步骤 10

用筷子在中间位置压紧，同样别压断了

步骤 11

这一步要结合上图，把上图拿起来，直接往下折叠起来，就是这个图片的形状了。这里说的下，就是贴合面板的方向

步骤 12

再用筷子从中间往下压，心形就完成了

步骤 13

放入温暖湿润的环境发酵至1.5倍大，这样口感比较暄软。如果想要纹路立体的，发酵程度要欠一点儿

步骤 14

水接近沸腾时上锅，上蒸汽后再蒸12-15分钟，关火焖3分钟

步骤 15

最后的成品就是这样，想要纹路明显一点儿就可以不发酵这么充分，但是口感也会紧实一些

菜谱创建时间：2020-02-09 17:26:23