麦饼麦饼我喜欢

作者： qiuqiu-1201

宅家的第N天，冰箱里囤的土壕食材——咸菜，我准备开动了！一直以来，不管是咸菜饼咸菜面条炒咸菜啥啥啥的 都是我喜欢的，所以咸菜成了我家冰箱囤货时的必囤食材！😁因为从小就喜欢吃麦饼，婆婆又是芙蓉人，做芙蓉麦饼拿手，于是吃多了，看多了，试了几次，积累了一些小窍门，就算会了 ，至少吃过我做的麦饼的家人和闺蜜都给好评😜闲来无事记录记录

用料

• 咸菜 800克
• 鸡蛋 3+1个
• 五花肉 300克
• 洋葱 小的一个大的半个 ，随意
• 虾皮 适量
• 面粉 500克
• 玉米淀粉 50克

麦饼麦饼我喜欢的做法步骤

步骤 1

首先的第一步应该算是个大工程，忘拍图😄将五花肉、咸菜、洋葱切碎末，（切碎末是有原因的，麦饼我喜欢皮薄馅多，有粗大颗粒的话，到时擀皮时就会容易破😂我这次就是这样） 炒锅烧热加油 将肉肉放入煸出油 放入洋葱炒软炒出香味 再加入咸菜 因为咸菜的咸度已经够了，所以我没加盐，适量加了点白糖和耗油调了下味 再加入虾皮翻炒，提鲜增香 炒熟透（这样最后包进面皮就不怕不熟） 炒馅儿最好提前半天或提前一天炒好晾凉，热的馅儿是没法包进面皮里的，一包就破 3个鸡蛋加盐料酒，平底锅摊薄蛋皮，切碎切丝随意备用

步骤 2

面粉我用了家里的农家面粉和超市的面粉各半，特殊时间食材都要充分利用 +加入50克的玉米淀粉，是我婆婆的独门秘方😛，这样做出来的麦饼面皮就会稍软一点，因为我们是根据自己的口味来做的，不喜欢街上卖的那种面皮特别硬的那种麦饼 面团可以用面包机或者手揉都可以，勤快的我当然选择面包机 面团揉到三光的状态就可以了

步骤 3

将面团分成大概150克左右的小面团，整一整

步骤 4

按压下

步骤 5

用擀饺子皮的方法擀成这样边缘薄，中间厚的面皮，不能太薄😛

步骤 6

然后尽自己所能包入足够多的馅儿

步骤 7

用包包子的方法把这个口收拢

步骤 8

请忽略我只有一半指甲油的挫手指，宅家卸不了，食品手套得省着点出门时用😂

步骤 9

整一整，压一下，再用擀面杖把它擀圆，擀扁，擀薄，可以正反两面交替进行

步骤 10

擀到这种面皮呈现半透明状的状态，就应该算是很薄了，控制力度

步骤 11

放入加热了的电饼铛中，锅底完全不放油的哦 （面相感觉好像有破了，没事，我有补破神器😬）

步骤 12

每面各烤2到3分钟，如图这个程度就OK啦

步骤 13

出锅🤓 粗犷点就整个拿起吃 雅一点么切成四片😛

步骤 14

煮了绿豆汤配配，完美😍

步骤 15

补破小妙招：将面粉与水调成这样的面粉湖，补破神器，补后还看不出😌

菜谱创建时间：2020-02-09 15:58:52