辣子鸡（鸡腿版，超下饭）

作者： 爱吃辣的小米椒

每隔几天就特别想吃辣子鸡，趁着假期的最后一天动手吧。

用料

• 鸡腿 4只
• 蒜苗 1颗
• 干辣椒 3小把
• 花椒 2小把
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 调料 盐、料酒、蚝油，味极鲜

辣子鸡（鸡腿版，超下饭）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

切好的鸡腿冷水入锅，放入花椒、姜丝、料酒焯水。

步骤 3

煮到有浮沫，将血水煮干净，捞起洗净。

步骤 4

放入盐、蒜末、姜丝儿、味极鲜，蚝油，料酒腌10分钟。

步骤 5

油烧七、八分热（把木锅铲放进去会有气泡即可） 放一勺盐（防止炸鸡腿的时候爆油）

步骤 6

初次 低温炸3、4分钟，捞出沥油。 复炸 高温快速炸1分钟出锅即可。 ❗❗炸的过程中，要不停地翻炒，防止底下的鸡块炸焦。

步骤 7

炸完的鸡块，外酥里嫩，香气四溢。

步骤 8

炒料: 先把蒜末、姜丝儿、花椒、干辣椒倒入锅中炒出香味（一定要先放花椒，再放干辣椒，这样花椒的香气会等到更好的释放），再把蒜苗放进去爆炒，最后放入炸好的鸡丁。翻炒，放入适量的盐，翻炒起锅。

步骤 9

超有食欲的辣子鸡就做好了。😋😋

辣子鸡（鸡腿版，超下饭）的小贴士

1️⃣干辣椒用水泡一下，后面爆炒的时候就不会炒焦了。 2️⃣也可以放入花生米，撒点芝麻，会更香哦。

菜谱创建时间：2020-02-09 14:28:53