酥皮榴莲汤圆

作者： 荔枝堆儿

从酥皮开始手做，吃不一样的汤圆

用料

• 缸鸭狗榴莲汤圆 9只
• 普通面粉 112克
• 黄油（揉面） 15克
• 黄油（包面） 56
• 冷水 56克
• 盐 2克

酥皮榴莲汤圆的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，加15克黄油揉开后，加水揉成团，中间切十字，用湿屉布和保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

56克黄油用烘焙油纸包成方形，用擀面杖擀成薄厚一致。

步骤 3

面拿出来擀开，黄油包进去，封口向下，擀长。然后像叠被一样，上下分别向中间叠一折，然后再对折。放进冰箱冷藏20分钟后再擀长，再折，再冷藏20分钟。

步骤 4

拿出来，擀宽擀长后卷成卷，切成25克左右的小墩儿。冷藏后，每个墩从横截面擀成中间厚周围薄的面皮。

步骤 5

拿出9只榴莲汤圆

步骤 6

包好，封口朝下。一定封好，不然会露馅。

步骤 7

放进冰箱冷冻一小时。

步骤 8

烤箱预热220度10分钟，酥皮汤圆包上铝箔纸，刷蛋液，撒芝麻。烤箱中层25分钟

步骤 9

外酥里嫩

步骤 10

小心烫。

酥皮榴莲汤圆的小贴士

观察上色后记得盖铝箔纸

菜谱创建时间：2020-02-09 13:13:18