年夜饭之酥脆春卷

作者： Liliaceae8228

别样春节呆家研究怎么吃吃吃，立春来个上海人最爱的炸春卷，满满儿时年夜饭的味道～

用料

• 春卷皮 12张
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 10朵
• 香菇 5个
• 娃娃菜 半颗
• 猪肉 50克
• 粉丝 1把
• 淀粉 1勺
• 姜 2片
• 盐 适量

年夜饭之酥脆春卷的做法步骤

步骤 1

按照做好以后的心得为大家调整方案，图片供参考：粉丝凉水浸泡半小时以上沥干；黑木耳温水浸泡半小时，减去根蒂上的残留沙石，清洗干净备用；如用干香菇则浸泡后沥干，浸泡香菇的水可备用；香菇切薄片，其余除粉丝外，均切丝。

步骤 2

锅中倒入少量油将姜片煸炒出香味，为猪肉去腥用

步骤 3

倒入猪肉煸炒至变色，加微量黄酒和盐，并继续翻炒到肉丝有一定程度收缩后捞起，去除姜片备用

步骤 4

加少许油翻炒胡萝卜至变色，加少许盐调味，盛起备用

步骤 5

少许油炒娃娃菜，加一小碗水烧到菜自行出水，菜身缩小到原来一半，陆续加入其余配料，并再填一大碗水，不停翻炒

步骤 6

所有配料都基本煮软，加入一大勺盐，调匀加盖中小火15分钟

步骤 7

期间抽空将淀粉加水，开盖后将调制成的淀粉液加入锅中，翻匀收汁，等汁水基本收到粘稠状起锅

步骤 8

春卷皮子如果不是现做的，那么一定要自然解冻，否则微波炉或热水化冻后皮子带湿气会软烂，下锅后会直接破皮。准备点清水或者淀粉液用来封口。

步骤 9

包春卷步骤就不详细说了，相信聪慧的你早就会啦，如果有些步骤记不清了，也可以看我的配图哦😁记住馅不要贪多，否则下锅容易露馅儿哦😜

步骤 10

中小火锅里的油微微起泡那种就可以炸啦，两面金黄起锅控油，酥酥脆脆的春卷就做好啦，赶紧品尝吧，不过要注意别烫着哦～对了，如果你喜欢吃软的，恰巧你的皮子也是现做的，那包好不炸也能直接入口，我小时候就爱那么吃春卷，你呢？🥳

菜谱创建时间：2020-02-09 07:32:43