纯手动版蛋糕

作者： Liliaceae8228

为武汉加油期间，啥啥都买不到，却硬要自己做蛋糕过生日闹元宵，没有电子秤，没有打蛋器，没有面粉筛，没有蛋糕模具，搜索各种简单又适合我的方子，集各家之大成，感谢五湖四海的不知名吃友。但……纯手工打发奶油真的是太南了，堪比器械健身大冬天直冒汗😹

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 3个
• 面粉 60克
• 绵白糖 30克
• 牛奶 25克
• 食用油 25克
• 裱花奶油：
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 白糖 25克
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 辅材：
• 巧克力 3颗
• 果酱 2勺
• 猕猴桃 1只
• 草莓 2个

纯手动版蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料按照配方备齐，鸡蛋黄清分离

步骤 2

食用油和牛奶混合后用筷子🥢将其搅拌乳化

步骤 3

没有面粉筛那就上罩篱，反正面均匀进入，搅拌时就能少很多疙瘩，面粉与乳化液均匀搅拌

步骤 4

用我的煎饼铲开始打发，大泡泡起来加1/3糖，蛋清液开始粘稠再入1/3糖，最后一点糖在铲子划动蛋清液有划痕时加入

步骤 5

不停不停不停的打发，直到手臂狂酸，整个人站也不是坐也不是，哪儿哪儿都再也使不上劲的时候，奶油基本就出来了，给我在铲子上粘着别动！估计用了三刻多钟🕰

步骤 6

奶油分批混合好蛋黄液，倒入旧电饭煲遗留下的锅子里，震出起泡

步骤 7

吸油纸再加薄膜的加持，记得戳孔透气，滚水上锅蒸25分钟，水一次加足避免中间开盖蛋糕塌缩，关火后凉10分钟再开盖

步骤 8

这是开盖后的效果，其实奶油打发可能还是不充分，蛋糕没有很好的蓬起，表层还会有些湿软，不过我相信下次换上电动打蛋器后，效果会很好

步骤 9

这是脱模后的效果，整体还是有蛋糕质感的，清蛋糕味道也不错的，就是能再蓬起有更松软的口感就更好了

步骤 10

下面开始做裱花奶油，材料中只用蛋黄，打散备用，拍图的时候摆错了，想改的时候已经用了一半了，大家就做参考看吧

步骤 11

牛奶小火煮开

步骤 12

蛋黄和面粉淀粉一起像炒饭一样拌匀，不能画圈避免起筋

步骤 13

热牛奶加入后在小火状态下，将混合液搅拌至糊状

步骤 14

黄油室温解冻切片

步骤 15

我黄油碗隔着热水化成这样了

步骤 16

加入后打发，最后打发的图忘记拍了，基本还是浅黄色，没有达到我理想的厚白奶油效果，可能也是打发速度和力度的关系，手臂实在没劲了😂下次设备升级一定再来给大家汇报效果

步骤 17

这是宝贝和我一起闹哄哄完成的，娃最爱做的几件事：从皇冠上挖点草莓酱吃，先试吃草莓够不够新鲜，尝尝橘子是不是甜，以及更有挑战性的工作——等我用小火把巧克力融化然后再在冰箱冷冻成薄片后，用磨具压各种花朵爱心五角星形状，猕猴桃也被调整成了各种Q态，好吧！只要你们高兴就好👌🏻

纯手动版蛋糕的小贴士

现代工具还是需要配备一些滴，累成🐶的我墙裂忠告各位。

菜谱创建时间：2020-02-09 08:40:56