牛街大师傅教的-酱牛肉

作者： Zuzu Lee

因为新冠疫情在家 天天光琢磨吃了 好多朋友让我给写酱牛肉的方子 刚好今天买了二斤牛腱子 一边儿酱肉 一边儿写方子 满屋飘香 都自己馋哭了 ^ _ ^ Y

用料

• 牛腱 2斤
• 葱 1/3根
• 姜 6-8片
• 二锅头 1瓶盖
• 黄豆酱 100-150G
• 老抽 2-3勺🥄
• 桂皮 1块
• 香叶 2-3片
• 八角 2个
• 冰糖 5-6颗
• 盐 1勺🥄
• 山楂 2个

牛街大师傅教的-酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉2斤 冷水泡1小时 中间换2-3次水 把肉里的血水泡出来

步骤 2

牛肉冷水下锅 水要多没过牛肉 放葱段姜片儿 葱段 姜片 白酒1瓶盖 大火水开了 慢慢把煮出来的浮沫儿撇干净 撇干净了以后 把葱姜挑出来

步骤 3

再放一遍姜（注意不要葱） 把剩下的黄酱、老抽、大料、香叶、桂皮、盐、山楂、冰糖

步骤 4

因为刚才撇浮沫锅里的水不多了 再往锅里补充些开水 还是要漠过牛肉 中火1小时 小火半小时 不用收汤哦 最后泡一晚上就可以吃啦

牛街大师傅教的-酱牛肉的小贴士

1、山楂：可以软化牛肉 让牛肉比较快软烂 家里要是没有山楂可以用山楂片、果丹皮 、小番茄代替，要是都没有就来小勺醋； 2、我喜欢留很多的牛肉汤 可以煮牛肉面或者炖菜吃 3、这次的黄酱我用的是六月香 比之前用六必居更好吃

菜谱创建时间：2020-02-08 23:01:06