万能馄饨饺子🥟馅

作者： 阿宝草堂

经过千万次的实践，结合自己的口味，调了一个万能肉馅。口碑还不错啊，每次姐姐都要让我调个5斤包饺子。

用料

• 猪肉 500克
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1.5勺
• 精制油 1勺
• 花椒油 0.5勺
• 白胡椒粉 适量

万能馄饨饺子🥟馅的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜

步骤 2

葱姜切小丁，加入适量盐，加100ml热水调匀待凉，使用热水的目的是激发葱姜的味道。

步骤 3

冷却的葱姜水中去除葱姜，只留葱姜的汁水。猪肉糜中分次加入葱姜水，每次加入的量不要太多(15-20ml)，用4根筷子顺着一个方向搅拌，让待猪肉糜充分吸收葱姜水后再次加入葱姜水搅拌，重复3-4次，猪肉糜搅拌至肉质松软有粘性即可。水并非全部加入，视肉馅松软程度。

步骤 4

猪肉糜中加入生抽，蚝油，精制油，调匀，因为葱姜水中已加入适量盐，因此生抽不用过多。在猪肉糜中加入白胡椒粉，花椒油，目的使肉馅鲜香去腥，不喜欢这个味道的可以不加，看个人喜欢。

步骤 5

将调好的肉糜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，使肉馅和调味充分融合。

万能馄饨饺子🥟馅的小贴士

1.如果要包荠菜馄饨或者加入其他蔬菜，素菜馅需要单独调味并加入精制油后加入肉馅拌匀。 2.这个万能馅料包出来的煎饺最好吃，有汤水鲜美无比，这个馅料是不用肉皮冻一样有汤水。

菜谱创建时间：2020-02-08 21:53:16