无油无糖全麦奇亚籽吐司

作者： 仙女的健身小厨房

用料

• 鸡蛋 76克
• 全脂纯牛奶 240克
• 新良全麦面包粉 340克
• 新良黑全麦粉 45克
• 奇亚籽（烘烤后更香） 30克
• 新良酵母（后加） 7克
• 水（根据面粉吸水量添加） 10-30克

无油无糖全麦奇亚籽吐司的做法步骤

步骤 1

1、将所有材料除酵母外放入面包机内按搅拌程序和成面团（全程7分钟），放入冰箱软冻室（零下7度）冷冻2小时40分钟左右。

步骤 2

2、7克酵母用尽量少的水化开，将冷冻好的面团快速放入面包机内再次按搅拌键揉至酵母水完全被面团吸收（此过程时间一定要短大概5-7分钟）揉好的面团转移到揉面垫上用搓衣服的手法反复揉面30分钟左右，揉好的面能出现比较薄的膜并且膜破后没有明显的锯齿状面就揉好了。

步骤 3

3、揉好的面团放入面包机内按发酵键发酵到面团两倍大。 4、发酵好的面团放到揉面垫上轻揉排气，擀成小于吐司磨具的长度和宽度卷起来放到吐司磨具内二次发酵到9分满。

步骤 4

5、烤箱预热170度烤20分钟转150度再烤20分钟，烤好后立即脱模放凉后切片冰箱冷冻保存一星期左右

无油无糖全麦奇亚籽吐司的小贴士

此方子含水量非常大刚开始会粘到怀疑人生，可以在揉面垫上刷薄薄的一层油，一定要揉出薄膜膜破后没有明显的锯齿状（原创菜谱禁止转发抄袭）

菜谱创建时间：2020-02-08 21:40:18