煮一锅·奶茶

作者： 王小Miu

特殊时期，鉴于外卖都只能送到小区门口，所以奶茶也只能自己煮了！ 不同品种的茶叶和茶包味道会有区别，所以煮出来的颜色和茶味多少也会有些区别。建议大家先按方子做，第二次根据自己喜好适当增减茶叶量！ (配方是4人份的量，喝不完的减半操作哦)

用料

• 牛奶 450克
• 淡奶油(或黑白淡奶) 175克
• 细砂糖 32克(爱喝甜的可以适当再加几克)
• 红茶茶包(或红茶茶叶) 6~7包(茶包每包重2g，换茶叶差不多12~15g左右)

煮一锅·奶茶的做法步骤

步骤 1

砂糖放入奶锅(锅建议使用不粘的) 中小火加热

步骤 2

砂糖逐渐溶化成焦糖色 (火候控制好，因为糖量少，所以有点冒泡了就赶紧离火，余温会继续加热)

步骤 3

加入牛奶(此时焦糖可能会变硬因为我用的冰牛奶，加热一会 搅拌搅拌就好啦)

步骤 4

焦糖完全融进牛奶后加入红茶茶包(或茶叶)

步骤 5

小火加热到微沸腾(96度左右) 后离火

步骤 6

茶包多泡一会，用刮刀轻轻搅拌，重复按压茶包，小心不要弄破茶包。 (搅拌按压的过程可以让茶味更浓，颜色也变得更好看)

步骤 7

取出茶叶包，再按压~不要浪费嘛

步骤 8

加入淡奶油，小火加热搅拌一会

步骤 9

煮好啦~

步骤 10

如果你有黑白淡奶…建议可等量代替淡奶油，相对淡奶油来说，不会太厚重

煮一锅·奶茶的小贴士

1.配方量差不多可以分4杯 2.没有淡奶油可以全部牛奶吗？答案是可以的 ，口感略有区别 3.茶包和茶叶都可以，茶叶放多少量根据自己，喜欢茶味重一点的可以多放！

菜谱创建时间：2020-02-08 20:08:59