麻辣香锅的家常做法

作者： 鲤鱼谣

麻辣香锅的食材推荐 及 秘制做法

用料

• #主食类
• 宽粉 需要提前煮软
• 方便面 需要提前煮软
• 乌冬面
• #素菜
• 油麦菜 脆脆的，味道很棒
• 茼蒿 口感微软
• 苋菜 应季时可以多买，健康好吃
• 木耳 泡发后直接炒制，好吃！
• 腐竹 泡软后直接可炒
• 土豆
• 银耳 泡发后直接炒制，吃起来脆脆的，一级推荐！
• 山药 直接炒制，口感脆，又有营养，最好用菜山药。
• #荤菜
• 鱼豆腐、甜不辣等火锅类丸子 提前煮好
• 肥牛卷、猪肉卷、羊肉卷 直接下锅，很容易熟
• #调料类
• 蒜瓣 一头
• 生姜
• 大葱 葱段用于爆炒出味
• 小葱 切成葱圈，出锅后撒于表面
• 香菜 出锅后撒上，不喜欢可以不加。
• 生抽
• 老抽
• 米酒or料酒 用于去腥味
• 耗油
• 花椒粉 一定要磨成粉，更香
• 辣椒粉
• 藤椒油（藤椒最好，其他油不够麻） 出锅后，再次热藤椒油，浇在辣椒粉上，更香
• 豆瓣酱 炒制底料
• 火锅底料

麻辣香锅的家常做法的做法步骤

步骤 1

先将川粉等不容易熟的东西热水焯过，备用。

步骤 2

热锅，放入火锅底料，融化后，加入大葱、姜片、蒜瓣、豆瓣酱，爆炒出味

步骤 3

放入荤类，同时加入米酒or料酒去腥味，加入生抽、老抽调味

步骤 4

加入容易熟的食材，如木耳、银耳、土豆等，翻炒均匀

步骤 5

加一碗水or更多的水，继续调味，糖是必须加的，再适当根据口味调整咸辣，翻炒。

步骤 6

加入非常容易熟的青菜，收汁。就可以出锅、装盘。

步骤 7

将花椒粉、辣椒粉、香菜、小葱圈撒在菜品表面。 另外把藤椒油倒进锅里（不需要太多，一点点即可），油热以后浇在表面，出味。可以吃了。

麻辣香锅的家常做法的小贴士

试了好多食材，感觉这些是最好吃的！随时更新！

菜谱创建时间：2020-02-08 19:43:53