山西打卤面，香到没朋友！

作者： 花小厨的简单生活

老家在山西，总是想念家乡的打卤面，这种面一般在老家的婚丧嫁娶时吃，平常家里不做。因此翻遍了网上的视频和资料，自己开始在家做，几次之后终于和老家的相差无几。🌝

用料

• 里脊肉 400g
• 五花肉 100克
• 豆腐 1块
• 干海带 100克
• 黄花菜 10克
• 菠菜 1把
• 淀粉 5勺
• 甜面酱 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 鸡蛋 4个
• 酱油蚝油味精等 适量

山西打卤面，香到没朋友！的做法步骤

步骤 1

先炸酥肉。将里脊肉切条加入胡椒粉，淀粉，盐，料酒，生姜末，鸡蛋，生抽。调成糊状腌制半小时。

步骤 2

下锅炸，因为做卤，还会煮，不需要太干太脆。

步骤 3

将豆腐切片炸。

步骤 4

五花肉煮一下切片。图中五花肉是用烧肉做的，煮一下也可以，简单。 海带泡发切丝，酥肉切丁，黄花菜切段，炸豆腐切丝。 锅中加油放一些甜面酱 蒜片 姜末 加五花肉翻炒。 加水，烧开加海带，黄花菜，煮出鲜味加酥肉丁，炸豆腐丝。 加适当调料调味。盐，生抽，蚝油，味精等。 重点，加水淀粉，需要多加，根据水量到粘稠状，上下搅动。

步骤 5

图片不全，这是第一次做的，甜面酱有点多，颜色有点深，第二次就好多了，但没有拍照。 把菠菜，葱丝放上面。

步骤 6

搅动，加点香油，卤就好啦！

步骤 7

面煮熟，浇上卤。

步骤 8

开动吧！

菜谱创建时间：2020-02-08 19:03:12