糯米提前泡好(3-4小时以上),上锅蒸熟。也可以不泡,用电饭锅煮熟,就是要掌握好水量。
配菜香菇
配菜洋葱
配菜完成!
油要放多一点,我选择用植物油➕猪油混合炒,有猪油混合会更香。大火先扁香菇,再下洋葱。
爆炒后改中小火,加盐和酱油。盐要稍微多放一点,到时糯米才会入味
加一点点水,防止粘锅,也需要有一点汤汁
熄火,用锅的余热混合葱
开始混合糯米。需要些手劲儿,因为糯米黏糊
混合完毕!(这时可以尝尝咸淡,尝起来感觉有一点点过咸才是合适的,之后混合皮吃味道才够,如果觉得不够咸可以加一点酱油)
接下来是包,先把皮如图↑做好褶
摊开是这样
饺子皮边缘沾水,有助于捏紧
把馅摊平
用虎口压紧,可以用另一个手帮忙按压上面👆🏻使里面更严实。越紧越好,不然蒸的时候会散哦!
包好后就可以蒸啦!水开后蒸6-10分钟左右,皮熟了就行!
配菜一定要多油炒,混合糯米才好吃哦!(但也不要太多) 糯米不能太干,包的时候要趁热,糯米干了就有点硬会不好包。