牛肉萝卜包子—真香！

作者： superAmelie

山东人的胃，永远和面食纠缠不清…闲了蒸一锅牛肉白萝卜馅儿包子解解馋。

用料

• 包子皮
• 面粉 600克
• 水 380ml
• 酵母 5-6克
• 馅儿
• 牛肉 500克
• 白萝卜 1整根
• 葱姜 适量
• 植物油 10克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 适量

牛肉萝卜包子—真香！的做法步骤

步骤 1

和面：酵母用温水和开，缓缓倒入面粉，一边倒一边用筷子画圈搅拌，拌成这种絮状。

步骤 2

把絮状面揉成光滑的面团，放在盆里盖上盖子，放在温暖的地方醒发，观察差不多是原来面团的两倍大就OK了。面粉用了新良的麦芯粉（不是广告），做包子饺子皮都很好吃。

步骤 3

如何判断面团是否发酵好？一是体积差不多是原始面团的两倍大，二是有丰富蜂窝组织、增加了大量气体。

步骤 4

和馅：等面团发酵的时候把牛肉末里加植物油、姜末（尽量细）葱末、生抽、料酒、蚝油和花椒粉腌上…调料在这一步基本全放进去了啊…

步骤 5

白萝卜擦丝，在开水里焯一下，捞出来晾凉挤一下水份，也可以再切上几刀让馅儿细点儿。

步骤 6

把萝卜丝和牛肉加油、盐和匀，中间少量多次点一点水，这样的包子馅儿汤汁丰富，口感更好。

步骤 7

把大面团切成两三份，再揉揉，直到表面光滑，并排出面团里的气体。切成50克左右的剂子，擀成半厘米到1厘米之间的包子皮。开包。

步骤 8

包好的包子在面板上再静置醒发20分钟，或者笼屉上抹点油直接在锅里醒发…

步骤 9

冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸20分钟（从上锅，而不是水沸腾开始计时），然后关火静置5分钟，就香香地开吃了～

菜谱创建时间：2020-02-08 18:03:43