红糖红枣核桃馒头

作者： 下厨房用户_jfeq

记录下，海氏的食谱，我加了核桃进去

用料

• 面粉 400克
• 牛奶 250-260克
• 酵母 4克
• 红糖 60克
• 红枣 7-8颗（70克）
• 核桃 40克
• 小苏打 1克（不加也行）

红糖红枣核桃馒头的做法步骤

步骤 1

把大枣洗干净，和核桃仁一起用料理机打碎。不用太碎，吃起来有颗粒感也很棒。

步骤 2

把所有材料放进厨师机，一档揉成团，二挡继续7-8分钟揉成光滑的面团。

步骤 3

分割成两份，每份搓长。喜欢二发的可以先发到二倍大，我用的一发，直接分割。

步骤 4

平均分成差不多大小，大小随意，想吃大馒头就少分几个。我做的比较小，分的也小。

步骤 5

揉圆。

步骤 6

用剪刀横竖剪两刀。喜欢花样馒头剪，不喜欢直接揉圆就好。

步骤 7

水开到38左右，关火。放锅里进行发酵，发到二倍大即可。大概半小时左右

步骤 8

我家锅小，剩下的放烤箱发酵，36°，时间大概半小时以上。重点看发酵状态。

步骤 9

发好的如图所示。

步骤 10

如果已经发酵到位，水开蒸10分钟左右，我的馒头小，如果馒头大，蒸12分钟。如果觉得还没有发酵好，可以直接冷水蒸，水开后15分钟左右。随着水加热，还会继续发酵。

步骤 11

好吃的馒头就做好了，开动吧！

菜谱创建时间：2020-02-08 17:02:48