这种鹰嘴豆罐头,里面是用水泡着的,开罐后用清水冲一冲,晾干豆子,装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜(据说这样会让豆子更酥脆,反正我照做了)
取出冷冻后的鹰嘴豆,解冻,用厨房纸吸一下表面的水分,放入烤箱上下火190℃烤 具体时间我没看了,反正过个10分钟就去瞄一眼,拿出来翻个面,烤到上图那个样就差不多了,表皮有点酥,里面是软软的
辣椒干洗净切碎,花椒洗净,锅中倒入少量花生油烧热
热锅后放入辣椒干和花椒爆香
倒入烘烤过的鹰嘴豆,小火翻炒,快出锅时加入适量盐