芒果椰奶冻 (无奶油)

作者： 小李子呀么小李子

这个春节我们被迫成了大厨😄 所有的材料没有仔细测量，大致手感如此，做出来不会太甜，喜欢甜的需增加糖的来源。

用料

• 芒果 1个
• 原味炼乳 10克
• 吉利丁 10克
• 糯米粉 30-40克
• 牛奶 500-600毫升
• 海南椰子粉 1袋/约16克

芒果椰奶冻 (无奶油)的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前冷水泡软，芒果切好小块。

步骤 2

除吉利丁和芒果外所有材料混合，搅拌均匀，过筛，去除融合不好的粉类。

步骤 3

不粘锅开中小火，已过筛混合物倒入锅中，期间需要不断搅拌以免粘底。

步骤 4

当煮了5分钟左右，锅中温度差不多80度上下，可以停火，稍微凉一下后吉利丁片泡下去用余温融化，最好搅拌一下，让它融化的均匀点。

步骤 5

全部化好后，再过一次筛，倒入容器，加芒果丁，冷藏一晚即可。

芒果椰奶冻 (无奶油)的小贴士

加糯米粉是为了让口感更贴近于我喜欢吃的椰子冻，也可以不加，口感会比较像果冻； 把椰子粉换成椰浆或杏仁粉等，风味会略有不同，椰浆需要额外加吉利丁； 芒果选取刚刚熟的，太熟会出水影响凝固； 为了健康尽量选取天然原料，如果有蜂蜜建议用蜂蜜，我是实在断货了； 两次过筛是为了过滤不融的糯米粉和吉利丁片，如果没加糯米粉可以只过一次。

菜谱创建时间：2020-02-08 14:23:50