酱萝卜

作者： 吃仙女

疫情还没结束，大家物资紧缺，昨天有位朋友问我酱萝卜怎么做～她说很想吃，我说我家只有2个了，她说她家还剩1个，好吧～今天做个酱萝卜😃

用料

• 大白萝卜 1根
• 姜
• 蒜 4～5瓣
• 香醋
• 生抽
• 白糖
• 辣椒
• 盐

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜一根，洗干净不要削皮，萝卜皮是最脆爽的部分，所以都好好洗哈！

步骤 2

白萝卜先横切成4～5cm的圆筒段，再从中间一切2半，再切成3mm厚片。

步骤 3

切好的萝卜片先放少许盐拌匀腌制20分钟左右，再将萝卜稍微挤下水份，倒出腌制出的萝卜水，其作用是让萝卜口感更脆，还可以去除萝卜的苦涩和生辣味。

步骤 4

将切好的姜片、蒜片、干辣椒（用小米辣最好，现在只能用干辣椒代替，不吃辣的可以不放）、1小勺盐放入。（盐勺大小）

步骤 5

3勺生抽（注意我的勺子大小）

步骤 6

8勺香醋（没有也可以白醋代替），我习惯3勺香醋5勺白醋，其实香醋和白醋还是有口感差别的，白醋酸的更纯净😄

步骤 7

3勺白糖

步骤 8

觉得颜色不够深的可以放点老抽，全放香醋的就不用了。

步骤 9

拌匀后调味完成，腌制5分钟后可以尝一下最薄的那片蒜片，它的味道就是明天萝卜干的最后定味，喜欢再酸点的、再甜点的，咸度不够的再做调整。

步骤 10

调味完成后用密封盒装起来，放冰箱冷藏一夜，中途翻动一下。

步骤 11

第二天就可以开吃了，记得每次用干净的筷子夹出来，吃不完的继续密封放回冰箱冷藏，一周内食用完最好。

菜谱创建时间：2020-02-08 14:23:12