鲜肉汤圆

作者： 亚亚食记

今天就是元宵节，祈祷新冠肺炎病毒赶紧结束，恢复大家的正常生活吧！我是南方人，所以今天做一点鲜肉汤圆过元宵。以前都是看妈妈做，这次都居家，凭记忆复刻一下妈妈的味道

用料

• 糯米粉 500克
• 开水 350克
• 鲜肉馅 550克
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 白糖 20克
• 白菜 适量

鲜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

白菜洗净准备切

步骤 2

切丁切丝越细越好

步骤 3

加入肉馅

步骤 4

白菜与肉混匀（可以不加白菜，也或者可以加别的，比如荠菜，比如胡萝卜香菇等）

步骤 5

加入料酒去腥

步骤 6

加入白糖提鲜

步骤 7

加入生抽增咸

步骤 8

加入清水几勺，为了吃的时候肉馅有汁

步骤 9

拿筷子顺时针画圈圈，搅打上劲

步骤 10

搓成10-20克一个的肉球球，注意点来了，划重点哦。搓好的肉球球一定要冰箱冻硬咯，那样才会好包～除非你是老手，那冰箱冻硬这步可以略过

步骤 11

糯米粉一斤倒入盆里

步骤 12

开水300克（不要冷水哦，否则面团会很硬，揉不成团的。关于开水的多少，也不是一个固定数，最终还是看面团的柔软度，不软再加点水，太软就再加点粉）

步骤 13

开水倒进糯米粉里

步骤 14

揉成软硬合适的糯米面团

步骤 15

揪一小块大概30克（因为我的肉馅是20克）搓成小圆球，我的面团还有点硬，所以搓出来的球并不光滑，你们可以做得更好哦

步骤 16

包入肉馅，用虎口一点点包起来，揉圆

步骤 17

一颗颗包好的肉汤圆摆好，注意哦，盘子上铺一个保鲜膜防粘。然后就可以入锅煮啦

步骤 18

放点青菜，加点猪油，香的呀

步骤 19

看我搓的并不是很圆的汤圆

步骤 20

一口下去，哇～～～

鲜肉汤圆的小贴士

中式面点，没有固定称量，我给出的数据只是个大概，具体多10克少10克并没有关系，要看所处的环境湿度和凭手感，但是当然也不能差太多，多练习就会有感觉

菜谱创建时间：2020-02-08 11:38:28