自制凉皮（劲道免洗面版）

作者： 吾家_小厨房

做了两种，洗面版和免洗面的，更喜欢这款免洗面的，更简单，成功率也更高，蒸出来的更劲道，洗面版的能有面筋是亮点😃

用料

• 小麦淀粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 2克
• 清水 250克
• 配菜配料：
• 黄瓜 1根
• 面筋 1块
• 老干妈 2勺
• 蒜碎 2瓣
• 盐 2克
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1克
• 米醋 3勺
• 生抽 3勺
• 凉白开 5勺

自制凉皮（劲道免洗面版）的做法步骤

步骤 1

将小麦淀粉、玉米淀粉、盐、水放入盆中搅拌均匀，静置一会儿

步骤 2

锅里放入足量水烧开，放入一个小烤盘或平底小盆，不粘即可，烧开水后舀适量粉浆均匀铺满平底盘，不要太厚了，注意每次舀的时候拌匀一下，容易沉淀

步骤 3

盖锅盖烧3分钟，起大泡就好了

步骤 4

取出盘子放入凉水盆降温或放入自来水下冲几秒也可以

步骤 5

刷少许油

步骤 6

轻轻揭下来

步骤 7

透明劲道的凉皮

步骤 8

将面筋、黄瓜，凉皮切块切丝装碗

步骤 9

将盐、蒜碎、生抽、米醋、胡椒粉、香油、水放入小碗里搅拌好

步骤 10

倒入凉皮碗中

步骤 11

倒入老干妈

步骤 12

拌匀即可享用，家里没有麻汁了，吃起来比较清爽，有麻汁的建议放麻汁调制更美味正宗。

自制凉皮（劲道免洗面版）的小贴士

这个份量是一人份的，约蒸出来六小张凉皮，多人吃请翻倍

菜谱创建时间：2020-02-08 11:10:25