美式三文鱼炒滑蛋 Salmon scramble eggs

作者： Lachesis0101

写稿写到半夜蓬头垢面地起来试着做了个美式salmon scramble eggs，虽然很丑但异常滑嫩。 肥宅Tips：黄油炒一切！也是一个处理（不敢生吃的）冰鲜三文鱼的方法。

用料

• 鸡蛋 3个（小，约135克）
• 三文鱼 100克
• 加盐黄油（总统牌） 35克
• 全脂牛奶（唯品） 100克
• 盐 少许
• 自制辣油 酱油15ml，蚝油15ml，芝麻油10ml，老干妈20g
• 白胡椒粉 少许
• 千岛酱（丘比） 20g

美式三文鱼炒滑蛋 Salmon scramble eggs的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料：鸡蛋加入牛奶，拼命打匀；三文鱼生切小块；黄油微微放软后切好。

步骤 2

烧热锅，化开黄油后转小火

步骤 3

煎三文鱼至半熟，翻面

步骤 4

倒入蛋液，开最小火，慢慢形成蛋饼，用铲子轻推边缘

步骤 5

拍平蛋饼上鼓起的气泡，尽量使其平整好看（虽然这个三文鱼撒得不均匀，还是丑了点）

步骤 6

最小火“咕嘟”到蛋液九分凝固，关火，余热到全熟。

步骤 7

起锅装盘（盘子大就整个起锅，盘子小就切碎），蘸自制辣酱 or 千岛酱 开吃！

步骤 8

每份658kcal左右。觉得太高就少加黄油，不过口感会变差…害，肥宅就肥宅了，吃吃看吧！

美式三文鱼炒滑蛋 Salmon scramble eggs的小贴士

1. 想要鸡蛋更嫩：多加牛奶，但是要注意和鸡蛋液的比例，蛋：奶=1:1-1.5:1都是合适的。 2. 想要香甜：多黄油；想要低热量：少加黄油。 3. 最小火加温并将蛋饼慢慢“烘”平是保持炒蛋嫩滑感的关键。

菜谱创建时间：2020-02-08 01:17:19