奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）

作者： 三岁的可乐

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 黄油 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 70克
• 麦芽糖 50克（没有就不放）

奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）的做法步骤

步骤 1

网购脱皮绿豆，提前泡5小时左右（其实不用这么严谨，反正都要上高压锅什么压不烂），我用热水泡，快一些，中途还要换2，3次水，去除些豆腥味！

步骤 2

对豆腥味敏感的人一定做这一步，泡好的绿豆用水焯2分钟，然后倒掉这次的水。

步骤 3

重点来了！放入高压锅，注意架上架子，隔水蒸！不要像煮绿豆粥一样泡水里压！压半个小时即可（注意碗下面放够水哦，不要没到半小时水就干了），这样压出来，碗里一点水没有。

步骤 4

出锅后，用擀面杖，勺子等工具压成泥，不用过筛，不用破壁机打！压成这样后面再在锅里炒炒口感就会越来越细腻了。

步骤 5

不粘锅小火融化黄油，玉米油一起放进去，下绿豆泥，待绿豆泥和油充分混合后，倒入白糖和麦芽糖，充分搅拌均匀，使白糖充分融化均匀，即可！（此时可尝尝，喜甜的，觉得不够甜可加些糖，我觉得合适！） 其实隔水蒸的绿豆一点水分没有，根本不用怎么炒，这一步就是把材料拌匀而已，这是快的原因。

步骤 6

50克月饼磨具准备好，把豆泥分成30克一个（图中是35克一个，我觉得厚了，个人喜好），搓成圆，放入模具压成形，用力些压。

奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）的小贴士

1. 此方放黄油会有奶味，吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油，但是黄油有辅助凝固的作用，我的绿豆饼放几天，放冰箱都不散不开裂。

菜谱创建时间：2020-02-08 00:58:03