超Q弹的手造芋圆

作者： Ts食堂

试过好几个不同的方子，要不然是散，要不然是吃起来面，这次终于整出来一个鲜芋仙同款啦～ 为什么没有详细步骤照片？因为没来得及拍，以后再补………………

用料

• 红薯 300克（去皮后）
• 木薯粉 150克（大约）
• （紫薯）
• （荔浦芋头）

超Q弹的手造芋圆的做法步骤

步骤 1

红薯去皮后尽量切薄片，上锅蒸熟（约15分钟）。

步骤 2

趁热用勺子将红薯压成泥，一定要趁热哦，凉了以后会发硬，很难压成细腻的泥。

步骤 3

取三分之一红薯泥加木薯粉（约50克），混合揉成不易散的面团，再撮成若干等大的小团。

步骤 4

烧水，水沸腾后下将步骤四的红薯小团，煮熟至浮起后，捞出。（熟团可以增加黏性，不可省略）

步骤 5

将煮熟后的红薯熟团和剩下的红薯泥混合，少量多次的加入木薯粉，利用手腕的巧劲揉面，同时一边加木薯粉，揉至面团富有韧性且不粘手（类似面粉团的手感，大约20分钟，揉的时间越长口感越Q）

步骤 6

在桌面撒一层薄薄的木薯粉，防止面团粘黏，将面团分割，搓成长条状，可以根据喜好决定芋圆大小。

步骤 7

切割完成，再撒上少量木薯粉，让每个芋圆都裹上一层薄薄的木薯粉。

步骤 8

烧水，水沸腾后下芋圆，煮至芋圆浮起捞出，过凉开水（口感更好）。

步骤 9

可以搭配红豆汤、椰汁、水果怎么都行……迷你款的可以配奶茶。

步骤 10

剩下的密封好，直接进冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候拿出来煮熟就行啦～

步骤 11

除了红薯，还可以用荔浦芋头、紫薯、土豆、南瓜，芋头和紫薯水分含量少，添加的木薯粉量会小一些，土豆南瓜水分多，添加的木薯粉量会更多，根据手感来增减。

菜谱创建时间：2020-02-07 23:59:20