家常辣白菜-冬日必备

作者： 木小花的春天

我很喜欢吃辣白菜炒饭，烤肉必点。一直都想自己学会做辣白菜，终于如愿。 我是做了两次才成功，第一次没有掌握好量（辣椒面少了，水多了）所以颜色特别不好，第二次才得以成功。味道也很棒，以后每年冬天我都会做。

用料

• 大白菜 1颗
• 鱼露 2勺
• 虾酱 1勺
• 洋葱 半个
• 小葱 一把
• 大白梨 1个
• 苹果 1个
• 大蒜 1头
• 姜 5-8片
• 白萝卜 1根
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 辣椒粉 适量
• 糯米粉 适量

家常辣白菜-冬日必备的做法步骤

步骤 1

白菜、韭菜、白萝卜、洋葱、大蒜、姜、大白梨、苹果、鱼露、虾酱、辣椒粉、糯米粉

步骤 2

大白菜对半切，每一层涂抹上盐，就是用盐给大白菜里里外外来个SPA，涂抹好的大白菜放进干净的盆里退水8小时以上，一般都一夜为佳。（图片是我已经脱水一夜并清洗三次的样子）

步骤 3

将梨、苹果、洋葱、大蒜、姜切成小块备用。

步骤 4

将白萝卜切成丝，韭菜切小段备用。

步骤 5

将之前切好的梨、苹果、蒜、姜、洋葱倒入破壁机里（榨汁机也行）倒入一勺虾酱，两勺鱼露，小半碗清水，榨碎，细碎！

步骤 6

锅中倒入两碗水和半碗糯米粉，搅拌均匀开小火。

步骤 7

开小火，不停搅拌糯米粉至糊状，关火。

步骤 8

倒入辣椒面、辣椒粉搅拌均匀。再倒入破壁机里的料汁和切好的萝卜丝、葱段搅拌。

步骤 9

将洗好的白菜全部放入锅里，一层一层的涂抹。要戴一次性手套哦！！！

步骤 10

然后装入密封的泡菜盒里，放入冰箱冷藏3-5日。根据后来的经验，冷藏时间越长味道越棒！

家常辣白菜-冬日必备的小贴士

1、小葱或是韭菜都可以。 2、能吃辣的朋友可以多放一些辣椒面和辣椒粉。 3、破壁机里放的水一定不要太多，否则整个料汁都会很稀，会严重影响到泡菜。

菜谱创建时间：2020-02-07 23:27:10