酸菜炖大骨

作者： 滢宝寶

东北娃们从小就知道的一道菜，酸菜炖大骨头。酸菜是冬天自己家里积的，大骨头最好是笨猪的哈哈。做法上除了耗点时间，没难度。come on🌹

用料

• 排骨或脊骨 2斤
• 酸菜 2斤
• 料酒、生抽 适量
• 八角花椒香叶红椒 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量

酸菜炖大骨的做法步骤

步骤 1

大骨头冲洗后放冷水焯水，（放入料酒、葱段、姜片、香叶大料）水开后捞出备用。

步骤 2

酸菜流水投洗两次，拧干水分备用。（尤其是买的袋装酸菜，不冲洗的话煮好的菜容易过酸）

步骤 3

热锅冷油，酸菜吃油，油可以大一些最好是猪油会很香（也可以用一块肥猪肉炒出油）放入调料，入酸菜翻炒。

步骤 4

酸菜炒5分钟，期间可加入生抽，炒出香味。

步骤 5

酸菜盛出备用。

步骤 6

焯好水的骨头，另起一锅入油加入调料翻炒至变色。

步骤 7

加热水♨️没过骨头，喜欢汤汁多的可以多加一些水。开锅后中火煮20分钟。

步骤 8

加入炒过的酸菜，加盖再煮30分钟。加入蒜和海盐调味，出锅！配两碗米饭🍚，一个字：真香！

酸菜炖大骨的小贴士

最后可以用蒜末加酱油调一个蒜酱，蘸着吃的酸菜和肉特别香。

菜谱创建时间：2020-02-07 22:15:18