栗子烧排骨

作者： 五先生的厨房

用料

• 排骨 500克
• 板栗 200克
• 姜片 4片
• 葱段 4段
• 小葱 1根
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 草果 1个
• 陈皮 1小把
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10块
• 料酒 2勺
• 盐 1克

栗子烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净冷水下锅，加葱段姜片料酒焯水撇去浮沫备用

步骤 2

炒糖色，小火炒化冰糖

步骤 3

比这颜色在稍微深一点点

步骤 4

排骨下锅煸炒出焦褐感

步骤 5

香料、葱姜段、料酒去腥增香，生抽、老抽、蚝油调色调味翻炒均匀

步骤 6

加入热水没过排骨，放入小葱结，补了4块冰糖，大火烧开转小火焖煮40分钟

步骤 7

40分钟后挑出葱姜、香料，放入栗子继续焖煮20分钟，我用的是生栗（生栗难剥再也不打算买了...可以买现成的包装生栗或者熟栗，熟栗就不用煮太久了）

步骤 8

栗子煮熟后，大火收汁，在这步可以补盐调整咸度，收至汁水包裹食材

步骤 9

栗子烧排骨

步骤 10

近照

菜谱创建时间：2020-02-07 21:21:08