破壁机版超简单Q弹香嫩鱼丸

作者： panda潘大

用料

• 冰冻龙利鱼 450克
• 冷水 100-300克
• 盐 10克
• 葱白 4段
• 姜 2片
• 蛋清 1个
• 淀粉 一勺 -适量

破壁机版超简单Q弹香嫩鱼丸的做法步骤

步骤 1

很多门派都是要求用葱姜水，不过本座用破壁机就不用那么麻烦了，只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。最好不要用青葱，影响美观。

步骤 2

一袋冷冻巴沙鱼柳，随便解冻一下，只要能切动就可以了，做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。千万千万不要过度解冻！如果使用新鲜的鱼，请加冰块🧊！加入葱白和姜，不好意思葱带点绿，病毒时期家里只有这样的葱了，将就。

步骤 3

根据鱼泥吃水的情况慢慢加水，需要注意的是必须要少量多次加水，我写的量不是绝对的哈，水绝对要少于鱼的重量，所以在一开始就要量好水量，全过程只用这额度内的水就不会失败。同时加盐，一定别忘记盐，没盐无法上劲，做不好丸子的，再加蛋白和淀粉，继续破壁机和匀。

步骤 4

上劲了，差不多了，我只加了100ml的水，加绿色葱的后遗症出来了，不明显。 此时如果太干或者太稀，用水和淀粉来适当调整。红薯粉、木薯粉、土豆粉之类的都可以。

步骤 5

烧一锅水，有点冒泡泡开最小火。举起一只手用虎口挤，丸子会更紧更好看，我不想用手，用的勺子。 挤完丸子，开中火煮开马上关火盛出来。需要吃多少煮多少，剩下的冷冻。

步骤 6

煮好的样子，Q弹鲜香嫩滑。

破壁机版超简单Q弹香嫩鱼丸的小贴士

破壁机功率比较小的，请分次分批打成泥哈。 全程必须保持鱼泥冰冷，热了就做不成功了。

菜谱创建时间：2020-02-07 21:04:28