卤水一切

作者： HugoHuang

卤水真的是夏冬都适合吃的东西呀，夏天可以冷吃，冬天可以打火锅，一起来学做这个万能汤底吧🍲🍲

用料

• 香叶 10片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 花椒 一撮
• 小茴香 一撮
• 沙姜 两片
• 蒜头 两颗
• 小米辣 两只
• 酱油调汁 看图
• 黄糖 半片
• 水 半锅（浸泡所有食材）
• 鸡翅尖 20个
• 面筋豆泡 适量
• 萝卜 一块
• 莲藕 一整支
• 海带结 20个
• 你喜欢的其他食材 适量

卤水一切的做法步骤

步骤 1

先准备好香料，把鸡翅尖焯水过冷河，再处理其他食材，面筋对半切开，海带结洗干净（我买了现成的，可以自己浸泡洗干净然后切开条状再打结），白萝卜切成滚刀块，莲藕削皮一段一段就行不需要切开

步骤 2

烧半锅开水，把香料倒进去

步骤 3

在烧水的时候来做酱油调汁，酱油6勺，盐6小勺，耗油1勺，想要风味更佳可以加入1勺烧烤汁

步骤 4

把调汁和黄糖一起加入锅里，煮沸后尝一下味道，感觉比较咸就可以了，味道不合适就自己调一下

步骤 5

卤水煮沸后加入食材，莲藕和肉类一起下锅，大块肉类炖一个小时，像鸡翅尖这种小的就不需要了。炖好肉类之后就可以加入素菜煮半小时左右就可以关火焖，等待隔夜入味。

卤水一切的小贴士

💕味道只是参考，不合适自己调节 💕夏天可以把卤好的食物转移到大碗里然后倒入适量的卤水浸泡，凉了之后可以放入冰箱第二天就可以吃到冷的卤菜啦 💕冬天可以拿这个卤水做汤底打火锅，加入娃娃菜，金针菇之类的也是绝配噢 💕我是用电饭锅炖的，如果用明火就不需要炖那么久啦 💕用过的卤水过滤之后冷冻起来下次拿出来用就是老卤水啦，据说卤牛肉会坏卤水，所以卤过牛肉的卤水就别要啦

菜谱创建时间：2020-02-07 20:54:02