正宗新疆番茄拉条子扯面

作者： yudoudou

疫情还没过去，在家里闲的无聊，为了减少外出买菜，今天吃个简单好吃的新疆拉条子吧。跟着我一起做，正宗的不要不要的，来吧，开始……

用料

• 面粉 300克
• 盐 1克（放面粉里）
• 水 200克
• 西红柿 1个
• 洋葱 1/2个
• 土豆 1个（小点的）
• 青椒 1个
• 白糖 2克
• 料酒 2勺
• 羊肉 50克（猪肉，牛肉，鸡肉都可以）
• 盐 3克（放卤汁里）
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 蕃茄酱 2勺
• 孜然粉 1勺（没有可以不放）

正宗新疆番茄拉条子扯面的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，水放入盆中和成面团，然后醒面20分钟

步骤 2

醒面过程中，可多揉几次面，这样面会很滋润。醒好的面擀成厚一点圆饼

步骤 3

把圆饼切成等份的长条状

步骤 4

把切好的面片搓圆后涂抹上食用油后盘在盘中，用保鲜膜包裹起来继续醒面

步骤 5

醒面的同时做卤汁配料，把羊肉切片加入生抽，淀粉抓拌均匀待用。把西红柿，青椒，土豆，葱头切丁后备用。

步骤 6

炒锅上火，热锅凉油放入腌好的羊肉片，翻炒均匀后加入1/2葱头，番茄继续翻炒后，放入土豆块略微翻炒后加入番茄酱，糖，料酒，蚝油，孜然，生抽等所有调味料，翻炒片刻后加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿。待土豆炒糯后加入青椒和另外1/2的青椒，翻炒均匀后，汤汁浓稠后即可关火待用。

步骤 7

把醒好搓圆的面片从盘子中取出一根，双手搓成适合自己口味的粗细后放到面板上。依次搓完待用，如上图

步骤 8

锅中做开水，水开后将搓好的拉条子放入开水中煮熟，开两开即可捞出过水不用煮很长时间。把拉条子装盘后浇上刚炒好的土豆番茄卤汁，超级好吃的新疆拉条子就成功啦。

正宗新疆番茄拉条子扯面的小贴士

1.拉条子的粗细，长短自己掌握 2喜欢吃软糯的拉条子可以多煮会，我家都喜欢吃劲道的，所以不用多煮。煮好拉条子要过一边清水，否则会很粘，影响口感。 3.今天的是女生两人份，男生1人份的量

菜谱创建时间：2020-02-07 20:50:31