2-3人份羊肉抓饭

作者： Lisabakery

特殊时期 翻出家里的存货 参考了老师傅的方子 做了一顿期盼已久的抓饭 强烈建议使用不粘锅煮 如果没有不粘锅那么油要略微多一点 电饭煲也适用

用料

• 羊肉 最好是带骨 略微肥肥的 300-400克 看个人喜好
• 胡萝卜 1根
• 黄萝卜 很难买到 我省略了没用 1根
• 洋葱 1个
• 葡萄干 最好是香妃 我家里只有黑加仑凑合 20克
• 大米 200克
• 盐 少许克
• 糖 可省略 5克
• 植物油 抓饭就是要油多 20-30克 如果羊肉很肥就可以减少到20g

2-3人份羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

热锅里倒入植物油大火倒入羊肉翻炒不带血后加入洋葱翻炒后 加入开水 7-8成没过肉大火煮开后中小火焖30分钟

步骤 2

焖的同时用温水泡大米15-20分钟 然后沥干水 待步骤1完成后倒入胡萝卜翻炒并将大米均匀铺在肉上 保证有锅里有汤汁但并没有完全没过大米 大米聚集在锅当中外围被汤汁包围 这样可以有效保证水分挥发

步骤 3

中大火煮3-5分钟后转小火焖30-40分钟 如果闻到焦味赶紧开盖检查 在小火焖的25分钟可以打开翻炒一下同时放入葡萄干 （尝一下米是不是熟了 如果夹生的这时可以略微加热水）继续焖到足够时间 接下来就开吃吧

菜谱创建时间：2020-02-07 20:37:12