嫩煎鸭鲜肉—淘最上海

作者： zjl001

用料

• 鸭胸
• 盐 克
• 黑胡椒

嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤

步骤 1

一块鸭胸肉 🦆 嘎嘎；鸭胸肉去掉多余的筋膜后，在表皮上切十字花刀。下刀的时候轻一些， 划刀可以在煎的时候快速释放油。

步骤 2

（半茶匙盐+1茶匙黑胡椒+5颗蒜瓣+1根百里香+3茶匙橄榄油）腌制15分钟，鸭肉能够完全入味！

步骤 3

冷锅冷油下锅，煎四次！不加油，直接煎，逼出鸭皮上的油脂； 鸭皮表面下锅，低温煎可以让鸭皮更加薄脆。只要有油滋出来就可以倒出待用， 倒油此步骤约重复4次。

步骤 4

这样煎出的鸭肉不会油腻， 口感也是香又脆！ 直至鸭皮表面呈紫红色，就可以翻面了！

步骤 5

2勺花椒翻炒出香味后，加入2勺柠檬汁和1/3碗橙汁，煮沸后过滤花椒。再加入2勺蜂蜜，搅拌均匀即可！

步骤 6

摆盘

菜谱创建时间：2020-02-07 20:08:31