鸡蛋糕

作者： 桃笙

爸爸想吃鸡蛋糕，最近又不能出门，所以，自己在家做鸡蛋糕打发时间吧~简单又美味~

用料

• 生鸡蛋 2个
• 生蛋黄 1个
• 柠檬汁 少许
• 食用盐 一小撮
• 三温糖（或细砂糖） 60克
• 低筋面粉（王后软白） 100克
• 玉米油 30克
• 白芝麻 适量

鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

为了方便鸡蛋更好地打发，先将鸡蛋放置于40度的温水中浸泡半小时到四十分钟。

步骤 2

我是将鸡蛋放在低温慢煮机中加热的。没有低温慢煮机的朋友，可以将鸡蛋直接放在温水里，水温不要高于50度。

步骤 3

将两个全蛋，一个蛋黄，少许柠檬汁，60克砂糖，以及一小撮盐放入容器中。

步骤 4

最快速度搅打，使鸡蛋蓬发。

步骤 5

当蛋液渐渐发白，蛋液组织变得细腻，此时将搅打速度调整为中速继续搅打，以避免产生大的气泡。

步骤 6

高速和中速交替搅打蛋液直至组织越来越细腻，蛋糊浓稠，挑出的纹路不会轻易消失，就是完成了。

步骤 7

低筋面粉筛入打好的蛋糊中。

步骤 8

用硅胶刮刀按照2点至9点顺时针方向轻轻切拌，不要太过用力，以免过度搅拌使面粉起筋，翻拌过程中另一只手逆时针转动容器。

步骤 9

翻拌过程中分三次加入玉米油，直至面糊混合均匀。

步骤 10

准备好模具，最好能放上蛋糕纸杯。

步骤 11

在蛋糕模中加入面糊，八分满，表面撒上白芝麻。

步骤 12

放入已经预热到180度的烤箱中，烤15分钟。

步骤 13

马上要出炉的鸡蛋糕~

步骤 14

香喷喷的鸡蛋糕出炉啦~

步骤 15

请君慢用：）

鸡蛋糕的小贴士

1、请提前预热好烤箱。 2、请一定要将鸡蛋加热到40度左右的温度，以便可以成功打发。 3、两个全蛋中多加入一个蛋黄，是为了让蛋糊能够更浓稠更结实，并且不容易消泡。 4、蛋糊打发后，添加面粉和玉米油时要尽量用最轻最快的动作翻拌均匀，否则蛋液会很容易消泡，导致蛋糕不够蓬松、并且体积缩小。

菜谱创建时间：2020-02-07 18:05:28