香煎多春鱼

作者： 桃笙

喜欢吃鱼籽的朋友们，你们有福了~

用料

• 多春鱼 12-14条
• 生抽 两勺
• 白酒 一勺
• 蚝油 两勺
• 盐 半勺
• 白胡椒 三分之一勺
• 姜 四片
• 蒜 三瓣
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 料酒 一勺（入味焖鱼用，可省略）
• 生抽 一勺（入味焖鱼用，可省略）
• 椒盐 适量
• 孜然 适量

香煎多春鱼的做法步骤

步骤 1

多春鱼去鳃去肠，洗净。（将鱼头稍稍上抬，捏住鱼鳃一抽，就可以把鱼肠带出来，千万不要破开鱼肚子，那样鱼籽就掉出来了）。

步骤 2

用生抽、白酒、蚝油、盐，姜，蒜和白胡椒粉腌制20分钟左右。

步骤 3

取适量干淀粉。

步骤 4

将腌制好的多春鱼放在厨房纸巾上，吸干表面多余水分。

步骤 5

将多春鱼两面薄薄地粘上一层淀粉。

步骤 6

放入烧红的油锅，油一定要大火烧热。 先转小火把多春鱼的一面煎至金黄，在此之前请不要翻面，多春鱼太嫩，过早翻面容易碎。

步骤 7

翻面后，将多春鱼另一面也同样煎至金黄。（喜欢酥脆口感的朋友们现在就可以跳过步骤8盛盘开吃了。）

步骤 8

我想让多春鱼更入味，所以再次加了料酒和生抽焖了半分钟。

步骤 9

盛盘，撒上适量椒盐粉和孜然粉。

步骤 10

请君慢用：）

香煎多春鱼的小贴士

1、煎多春鱼时，让油冷却一点再煎，鱼身不容易破损。 2、煎鱼请转小火。 3、喜欢酥脆口感请无视步骤8。 4、椒盐和孜然粉，可以都加，也可以只加一样，也可以都不加，加多少按各人喜好。

菜谱创建时间：2019-10-10 14:11:13