一份烧烤酱记录，超级解馋的烤杂烩，烤肉，烧烤，同时满足

作者： 云云小厨1989

疫情期间，大家都在全民“宅”行动，告别了聚餐，转战朋友圈开始一起切磋厨艺，油条 馓子 猫耳朵，凉皮 包子 大馒头，这是准备疫情结束，干掉一条早餐铺 、一条小吃街的吗？啊啊啊？啊啊啊？ 玩面的同时，相信很多人特别馋 烤羊肉串、烤肉筋、油炸串的吧，我们徐州人还特别馋烧烤，这不，我家里的爷仨平时可是烧烤党，为了让他们的胃解解馋，做个烤杂烩，一盘解决所有的念想。 这个酱料汁是我无意间从网上看来的，于是借鉴一下，这里感谢一下原创，居然这么好吃，于是便记录下来，没想到出乎意料的味道，只拍了酱料的效果图，大家一定要遵方来做就好了。 让我们一起“宅”行动，未来可期，加油中国，加油武汉，加油……👍！

用料

• 蒜 ↓下面有用量说明
• 芝麻 ↓下面有用量说明
• 辣椒面 ↓下面有用量说明
• 生抽 ↓下面有用量说明
• 老抽 ↓下面有用量说明
• 料酒 ↓下面有用量说明
• 耗油 ↓下面有用量说明
• 孜然粉 ↓下面有用量说明
• 胡椒粉 ↓下面有用量说明
• 糖 ↓下面有用量说明
• 盐 ↓下面有用量说明
• 鸡精 ↓下面有用量说明
• 杂蔬(各种蔬菜)
• 牛肉卷、羊肉卷、培根、火腿肠、肉丸等……
• 芝士(芝士党一定要试) 随意

一份烧烤酱记录，超级解馋的烤杂烩，烤肉，烧烤，同时满足的做法步骤

步骤 1

大家先来大小比例相同的两个勺子，下面放佐料做配比时好操作！

步骤 2

1、👉用上图A号勺子，放2勺蒜末＋1勺芝麻＋适量辣椒面，能吃辣的再放点小米辣碎，淋热油，备用。 (我没用辣椒面，直接用从我们家这边凉皮店买的辣油拌的。) 2、👉用A号勺子，放3勺生抽＋1勺老抽＋2勺料酒＋1勺耗油。 再换小点的B号勺子，放1勺胡椒粉＋2勺孜然粉＋1勺糖，少许少许的盐、鸡精。 3、充分搅拌均匀，备用。

步骤 3

👉土豆不要切太厚，所有的菜一定要控干水分，否则烤出来汤汁多。 👉我用的是烤箱自带的烤盘，上面铺层锡纸，边缘也要包裹上。 👉在锡纸上刷一层油，再铺上自己喜欢的蔬菜，在蔬菜上再刷一层油。 (洋葱、青椒 是为了拍照好看，先暂时不要铺，最后刷完酱再铺。) ★注意，肉类不要叠落放……牛肉卷、羊肉卷类、培根等……最多叠两层，两层肉中间也要刷油和酱。

步骤 4

刷上酱，方方面面都要刷上，叠加的肉卷类要一层一层刷，不吃辣的要分开放。

步骤 5

上下火180度，约30分钟左右，中途观察，每个烤箱脾气不一样，具体温度时间要根据情况斟酌。 如果喜欢芝士的，可以在最后5-10分钟，铺上一层芝士，也超级好吃。 出锅后撒上葱花。

步骤 6

出炉……

步骤 7

用生菜卷上肉卷，太香啦，烤肉店的赶脚！！！

步骤 8

带劲。

步骤 9

这是有一次烤的五花肉，五花肉一定要切薄，裹上芝士。。。

一份烧烤酱记录，超级解馋的烤杂烩，烤肉，烧烤，同时满足的小贴士

如果烤的肉是不太容易熟的那种，可以先把肉稍微烤一会，然后再放易熟的蔬菜，否则蔬菜和不易熟的肉一起烤的话，容易焦，羊肉卷、牛肉卷、丸子、火腿肠等易熟的肉不需要，和蔬菜一起烤就好，因为这些肉类都比较容易熟…… 比如鸡腿，鸡翅之类的，就要先烤一下了。

菜谱创建时间：2020-02-07 15:47:21