平底锅做的原味舒芙蕾松饼

作者： 营养师星妈

非常松软可口，早餐或者下午茶都很棒！

用料

• 低筋面粉 35克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 2个
• 糖 10克

平底锅做的原味舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器一定要无水无油。(鸡蛋最好冷藏拿出来好打发)

步骤 3

蛋黄打散，加入面粉和牛奶快速以之字手法搅拌至基本无颗粒顺滑滴落状态

步骤 4

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，一是去腥，二是增强蛋白的稳定性。把糖分三次加入蛋白中，分别是打到鱼眼粗泡时、细腻的泡沫、明显的纹路时加入，用电动打蛋器打发至提起打蛋器出现直立的小尖角

步骤 5

舀1/3蛋白霜放入之前做好的面糊里以翻拌的手法搅拌均匀

步骤 6

然后倒回剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 7

平底锅小火烧热，刷一层辅食油，用勺子将面糊舀锅里（记住一定全程小火）

步骤 8

再在上面盖一勺，加点清水盖上锅盖煎三分钟左右，翻面盖上锅盖继续煎3分钟，面糊厚的话多煎一点时间。

步骤 9

撒些糖粉或者奶粉，涂上巧克力酱或者淋上酸奶、奶油味道更赞！当早餐或者下午茶都hin不错呢~~

步骤 10

搭配一碗营养粥、蛋羹，完美早餐

平底锅做的原味舒芙蕾松饼的小贴士

1、面粉糊搅拌的时候速度快点，以画之字的手法搅拌均匀，划圈容易起筋，影响松饼膨发 2、必须小火慢煎，不然会糊

菜谱创建时间：2020-02-07 15:01:50