天然酵母|奶酪橄榄扭扭面包棒

作者： Tracy面包制造局

总要有些入梦，有些随风，有些长留心中。 2020.2.7

用料

• 面包粉 300g
• 藜麦 50g
• 酸奶 150g
• 天然酵母 200g
• 酵母粉 3g
• 奶酪粉 一点点
• 黄油 10g
• 橄榄 200g
• 奶酪 140g

天然酵母|奶酪橄榄扭扭面包棒的做法步骤

步骤 1

藜麦先煮成藜麦饭，粒粒分明的程度，粥也可以，调整其他液体量 天然酵母大概含水量80% 酸奶是有一定流动性的浓稠度 整个面团的液体就是来自以上三种原材料，面团较湿润，最后含水量估计62-65%，注意根据实际情况调整。

步骤 2

橄榄切成4小块，车达奶酪切丁。 面团打至完全拓展后，加入辅料。 一发后，擀成片，切条，每条扭成一个短棍，二发。 上下火烤了将近30分钟，两个烤箱脾气还是差异很大的。 注意这个面包加了酵母粉和相当数量的天然酵母，两次发酵时间都是40分钟就可以了。注意观察。

菜谱创建时间：2020-02-07 14:54:57