电饼铛版香河肉饼，肉嫩多汁，满口留香

作者： 曾经我是天鹅

电饼铛烙的，这个量两个肉饼。肉饼会必外面卖的香河肉饼厚，因为这个是多层的。

用料

• 水 300克
• 面粉 500克
• 猪肉馅 500克
• 大葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜 适量
• 植物油 50克
• 蚝油 适量

电饼铛版香河肉饼，肉嫩多汁，满口留香的做法步骤

步骤 1

将300克水缓缓倒入500克面粉中，一边倒水一边搅拌均匀，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

肉馅中放入烧熟的植物油，朝一个方向搅拌上劲；加入一个鸡蛋和少许盐，朝一个方向搅拌上劲（先不用加葱，我这个照片拍晚了）。这时候看肉馅的状态，如果比较粘稠但是顺滑就可以了，如果比较干，可以再加入适量清水继续搅拌上劲。主要要顺着一个方向搅拌。

步骤 3

加入葱花（多放点葱花好吃），姜末，胡椒粉，耗油，老抽，适量盐，朝一个方向搅拌上劲。

步骤 4

馅搅拌成这样粘稠顺滑湿润的样子就可以了

步骤 5

忘了拍了，网上找了一张图，对不起。。。拿出一半面团，不要揉，轻柔的团成团，擀开，尽量薄厚均匀，拿出一半的肉馅，均匀抹平，1上不放肉馅，1见下一步示意图。注意，面很软，可以多撒面粉防止粘连。

步骤 6

忘了拍了，画了一张示意图，更准确一点哈哈哈哈。。。擀成椭圆形，按照红线切两刀，可以把面分成6个部分，1上不放肉馅。1折向3，2折向3，折好后一起折向6，4折向6，5折向6。整理一下四周，将面皮都面皮捏起来，不要有肉馅漏出来。轻柔的略微按压，可以放进电饼铛即可，不用压很薄。

步骤 7

电饼铛刷油预热好，上下火5-8分钟即可出锅。如果是锅里烙，中火2分钟翻面，可以多翻几次，注意看火别糊了。翻面的时候再顺锅边淋点油，皮会烙的更加均匀焦香，防止黑糊

步骤 8

切成角装盘

电饼铛版香河肉饼，肉嫩多汁，满口留香的小贴士

1. 面要软，尽量不要揉，起筋以后，饼吃起来会太硬 2. 面皮尽量擀均匀，动作要轻柔，肉馅露一点很正常，不用非得一点不露 3. 肉饼折叠好擀开的时候不能用擀面杖使劲擀，最好用擀面杖横向和竖向一点点的轻压，使劲擀会导致肉馅不均匀，容易露馅 4. 肉馅一定不能干！调馅的时候太干就加点水

菜谱创建时间：2020-02-07 14:30:36