凉拌无丝豆（万能凉拌汁）

作者： 关美

平时喜欢吃清口的菜，所以经常做凉拌菜吃。有这个简单的凉拌汁就能做出既清口又开胃的凉拌菜了。【以凉拌无丝豆为例】

用料

• 无丝豆 适量
• 蒜末 2—3瓣
• 辣椒 1个
• 花椒 十几粒
• 味极鲜酱油 适量
• 醋 适量
• 耗油 半勺
• 香油 适量
• 白糖 适量
• 熟芝麻 适量

凉拌无丝豆（万能凉拌汁）的做法步骤

步骤 1

无丝豆适量，洗干净，对半切装入盆里

步骤 2

直接用冷水加热焯一下，煮透为止（想吃脆的自己掌握时间），热水倒净用冷水冲凉

步骤 3

沥干水分加入蒜末

步骤 4

一个辣椒（或者少许辣椒面）

步骤 5

辣椒切碎放入无水的小碗里（不吃辣椒的省略）

步骤 6

热油加入几粒花椒，炸出香味（就是花椒油了），再把花椒捡出来（也可以不捡直接拌凉菜里）

步骤 7

热油倒入放辣椒的小碗里，这样辣椒就能出来香味了（热油的时候也可以辣椒和花椒一起炸一下再倒入小碗里）

步骤 8

辣椒油里依次加入：酱油，醋，耗油（有的菜里不加，按自己喜好），香油，白糖，熟芝麻，香菜（适用的凉菜加），拌均匀。就是万能的凉拌汁了。 调料汁比例：酱油两勺，醋一勺，耗油半勺，香油小半勺，糖少量，熟芝麻少量，（盐我不加，味极鲜酱油咸度足够了），所有的调料都可以按自己的口味适量添加。

步骤 9

把调好的万能汁倒入无丝豆里拌均匀

步骤 10

装盘。 （平时吃的凉拌菜：娃娃菜，土豆丝，海带丝（裙带），腐竹，木耳，黄瓜，五香豆腐皮，杏鲍菇，金针菇，油麦菜，菠菜，等等，下面传几个我平时吃的凉拌菜，有的忘记拍照了。）

步骤 11

凉拌五香豆腐皮

步骤 12

凉拌杏鲍菇

步骤 13

凉拌小菠菜

步骤 14

凉拌木耳菠菜

步骤 15

凉拌娃娃菜

步骤 16

凉拌木耳腐竹

步骤 17

凉拌腐竹

步骤 18

凉拌豆油皮

步骤 19

凉拌裙带

步骤 20

凉拌茼蒿

步骤 21

凉拌黄瓜

步骤 22

凉拌菠菜

步骤 23

凉拌豆腐丝

步骤 24

凉拌土豆丝

步骤 25

凉拌木耳

步骤 26

凉拌龙须菜

步骤 27

凉拌腐竹

步骤 28

凉拌面筋

步骤 29

凉拌油麦菜

菜谱创建时间：2020-02-07 14:20:42