紫薯藕粉汤圆

作者： Soft-妮

年前屯了一些紫薯，于是变着花样做紫薯美食，元宵节也快到了，想着为什么不能用紫薯做汤圆呢？紫薯可以说是低脂又好吃的食材之一，而且颜色也非常好看！颜值和营养都是满分！ 汤圆面团的方子来源于B站的小高姐（我在皮里加了点紫薯调色），之前我都不知道汤圆的皮可以用烫面法来做，一直都做不出好的汤圆皮，不是太软就是太干，包着包着就裂开，用了她的方法以后，我发现这个皮真的很有韧性，包起来像包子一样好包，强烈推荐给大家！ 藕粉汤底也是小高姐给的灵感，之前也不知道可以这样吃，藕粉有一股淡淡的清香，让单调的汤圆有了层次感。

用料

• 糯米粉 100克
• 热水 56克
• 冷水 28克
• 紫薯泥 适量
• #紫薯馅
• 紫薯 1个
• 砂糖 10克
• #藕粉汤底
• 无糖藕粉 30克
• 温开水（调藕粉用） 15克
• 水 500ml
• 冰糖 适量

紫薯藕粉汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉加入热水拌匀。

步骤 2

再加入冷水拌匀。

步骤 3

用手稍微揉成团静置半小时备用。

步骤 4

紫薯去皮切薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

步骤 5

蒸好的紫薯颜色变深，很容易碾碎。

步骤 6

趁热加入砂糖。

步骤 7

拌匀并将紫薯碾压成泥。

步骤 8

做好的紫薯馅用保鲜膜密封备用。

步骤 9

糯米团静置完毕，加入一点紫薯泥。

步骤 10

揉均匀，可以根据自己的喜好调节紫薯用量。

步骤 11

糯米团搓长条，一共分成12等份。

步骤 12

取一份，立起来，拇指在中间压个洞。

步骤 13

将它整形成中间厚边缘薄的面片。

步骤 14

放入馅料。

步骤 15

包好滚圆。

步骤 16

做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。

步骤 17

煮汤圆，水里加入适量的冰糖，煮沸后放入汤圆，煮至汤圆变大并浮起。

步骤 18

藕粉用温开水调开。

步骤 19

用最小火，倒入藕粉糊后迅速拌匀。

步骤 20

紫薯藕粉汤圆就做好了！

紫薯藕粉汤圆的小贴士

1.用烫面法制作的糯米面团比较有韧劲，包起来不容易破，刚揉好的面团比较粘手不好操作，所以要静置后才能包汤圆。 2.藕粉放凉后会变稀化水，所以还是现做现吃哦! 3.做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。

菜谱创建时间：2020-02-07 13:08:28