素包子的失败案例

作者： 赵小李的良人小厨

这是一篇馅料成功，面皮失败的食谱哦！发出来の两个目的，一是纪念我人生第一次独立和面，醒面，拌馅，蒸包子的全过程，二是作为反面素材把我掉过的坑给大家总结一下。 如果你也是第一次蒸包子，希望我的失败教训对你有所借鉴，收好😝 我这个是纯素菜包子，因为调馅我也不会，先从简单的开始。 前期准备一切都非常美好，看到最后气哭我了。不要笑……

用料

• 大白菜 半颗
• 木耳 10朵
• 腐竹 1根
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1颗
• 葱姜 少量
• 面粉 适量
• 酵母 适量

素包子的失败案例的做法步骤

步骤 1

两小碗面粉，一小手心的安琪酵母（自己根据安琪酵母的使用说明估量的，事实证明安琪用量可以大胆一点）

步骤 2

缓慢倒入温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团（经验教训一:安琪酵母放的太少，因为最终泡发的不够蓬松，具体比例，我妈妈说让我多试几次）

步骤 3

木耳，腐竹泡发切碎，胡萝卜切碎，葱姜切末

步骤 4

大白菜剁碎，放入屉布包裹起来攥干水分。

步骤 5

摊一颗鸡蛋

步骤 6

馅料全部放入大一点的盆子，集结完毕

步骤 7

放入调料: 2勺生抽，1勺酱香酱油，1勺盐，1勺鸡精 （我没有准备五香粉或者十三香，自己凭感觉放的调料，有条件的家庭可以直接购买包子调料包）

步骤 8

搅拌均匀，备用，至此一切完美。

步骤 9

醒好的面团揉一揉分剂，我的面少，一共分5份，擀成面皮儿（经验教训二:面皮儿最好擀成四周薄中间稍厚的，类似于饺子皮）

步骤 10

放入包子馅（经验教训三:馅儿放太多了！一只手拖不住，包出来的形态也不好看）

步骤 11

手掌拖不住，艰难的捏褶

步骤 12

艰难的捏褶2

步骤 13

包好的形态扁塌塌的，放入蒸锅（经验教训四:垫的屉布一定要浸湿！同时，一定一定冷水下锅！我因为是沸水下锅且屉布不够湿润，蒸15—20分钟以后，案发现场↓）

步骤 14

锅中还有水！然而屉布糊了……好在包子蒸熟了。自己偷偷吃了2个，剩下这三个就足以证明我的失败之处。 （原因总结:屉布湿润的不够透彻以及错误地沸水才下锅蒸❗再次提醒:要冷水下锅；屉布要湿润透；醒面要充分膨胀，至少是原面团的2倍，按压起来松软才好。酵母到底放多少我需要再多试几次）。

步骤 15

这是我吃的，大馅，然而面皮跟死面的差不多( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )

步骤 16

盗图，这是我的终极目标。 以上就是我的失败案例，希望对你有帮助。觉得有参考意义的，动动你可爱的小手扣个心❤鼓励一下喔，我会继续尝试，剩下的酵母等着我，冲鸭=͟͟͞͞=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)

素包子的失败案例的小贴士

1. 包子馅不会调，可以选择现成的调料包，超市有卖。 2. 醒面的温度，酵母用量都是个技术活，需要多次摸索，第一次做不要期待太完美，我妈妈都试了多次而且表现尚不稳定。 3. 包子要冷水下锅。冷水上屉旺火蒸，这样在开火后，面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让它受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵的不足——转。

菜谱创建时间：2020-02-07 08:05:11