黑椒牛柳意面

作者： 月下南栀

孩子特别爱吃意大利面，去半秋山吃过好多次回来就开始琢磨怎么做……好吃的关键在于后面调味要用到的黑椒汁，黑椒汁具体做法借鉴的下厨房作者“悠哉游哉的我”

用料

• 意大利面 300克
• 牛里脊肉 随意
• 洋葱 半个（配菜）
• 黑胡椒 一大勺
• 胡萝卜 半根
• 香菇 3朵（可不放）
• 青红椒 适量（可不放）
• 西红柿 1个（黑椒汁用）
• 洋葱 半个（黑椒汁用）
• 耗油 1勺（黑椒汁用）
• 蒜瓣 3瓣（黑椒汁用）
• 盐 适量
• 生姜 3-4片
• 老抽 2勺
• 香油 2勺
• 生粉 2勺
• 鸡蛋清 1只
• 料酒 适量

黑椒牛柳意面的做法步骤

步骤 1

1.腌制牛里脊肉，切长条装薄片后放入嫩肉粉也就是生粉适量抓匀，撒现磨黑胡椒碎适量、十三香少量（可不放）、料酒一勺、生抽两勺、鸡蛋清一只抓匀腌制半小时以上。

步骤 2

2.准备好所有食材，大火开水下意大利面，加入食用盐两小勺，煮开后中火煮10分钟左右，具体根据自己买的意面粗细硬度来，可以中途筷子挑一根尝下硬度，煮到适合自己的口感煮熟后关火捞起来控水放入冷水中，这样做面更爽滑Q弹，冷却后捞起备用。

步骤 3

3.熬黑椒汁，番茄一大只开水烫一下去皮切片，洋葱切丝一起放入搅拌机搅打成泥状，锅中放适量玉米油或者橄榄油油小火爆香蒜蓉后倒入搅拌好的全部液体，全程小火熬制不停搅拌，加入生抽、耗油、白砂糖各一勺，加入黑胡椒碎适量（黑胡椒需要现磨的，不要用黑椒粉，否则味道出不来 ）加入小半碗清水小火熬制。

步骤 4

黑椒汁熬好的状态，可以尝下味道加入适量番茄酱调整到你喜欢的状态，我没有加，味道刚好，浓郁的黑椒香气垂涎欲滴，美味！

步骤 5

锅中加适量玉米油（有黄油更好）下姜片牛肉滑炒，加老抽上色，下香菇、胡萝卜丝（青红椒丝，孩子不吃我没放）炒软后下洋葱丝，加生抽盐调味，盐量和平常炒菜一样即可，前面意面煮的时候加过盐入味了的。翻炒几分钟后加入意面翻拌均匀，加两勺老抽上色，最后加入事先熬好的黑椒汁拌匀（配方里熬的量我用了一半，剩下一半做牛排吃或者披萨摸底入味都可以，味道堪比西餐厅）

步骤 6

成品图，做了两大盘还有孩子的一小碗。太美味啦，和西餐厅味道有一拼！快动手试试吧，牛肉浆好了很鲜嫩哦……味美多汁！因为有了酱汁面吃起来味美浓郁。

黑椒牛柳意面的小贴士

1.煮意大利面的水要宽裕一点，过冷水更Q弹 2.黑椒汁是关键不可或缺，没它就没这味道。

菜谱创建时间：2020-02-07 03:40:12