多伊金灿灿的南瓜馒头

作者： 多伊小站

我家豆丁最爱吃馒头和包子，想换着花样给她吃，如果你们做了我的这个配方请在我的下面传作品哈.这样我的人气会高高！谢谢！这个配比是我自己琢磨的，颜色很漂亮金灿灿的。

用料

• 去皮生南瓜 400克
• 面粉 550克
• 白砂糖 20克
• 酵母 9克

多伊金灿灿的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，400克的生南瓜蒸熟后只有330克，应该是水分流失了。

步骤 2

南瓜一定要凉到手温一样再加酵母和糖，不然酵母超过42度会被烫死的。糖你们可以多加点，我是宝宝吃不能多加糖！

步骤 3

感觉南瓜当湿性材料好像面没有那么光滑，揉15分钟，面揉的越细馒头越光滑，开始第一次醒发、要怎么才能快速醒发，给它怎么样的环境请一定要看第二次醒发的步骤

步骤 4

一定要盖上保鲜膜或者盖子，忽略我的随手一个塑料袋哈，揉好后盖上保鲜膜发酵20分钟，好像比白面也发酵的慢一点，所以做出来好像更有嚼劲，再拿出来温柔的揉两下把里面的大气泡排掉、

步骤 5

把大气泡排出来后，再揉成光滑的长条，用刀切成段，或者整好型放进蒸笼屉进行第二次醒发，这次很关键，这办法也适合第一次发酵夏天直接在锅里醒发就可以，冬天我再重复一下，要给它一个密闭的空间，1、酵母是活性的有益菌就是说给了它湿度和温度它就能苏醒，所以可以说是有生命的，但是记住温度不能超过42度，不然就会被杀死！很好理解就是不能让它发烧！它在30～38左右的环境最活跃！所以冬天做馒头很容易失败。2、我在醒发时我自己会利用微波炉或者烤箱来做醒发，开水烧开放一碗开水到微波炉或者密闭的空间，让空间增加湿度和温度！如果没微波炉就在蒸笼下面放点温水！

步骤 6

我的醒发箱是利用烤箱的，放水是为了增加湿度和温度，烤箱的好处是可以提早把里面的温度加热到38度左右，关了后再放进去！

步骤 7

上锅蒸啦，切段的馒头看去扁塌塌的，但是我们要看结果。

步骤 8

每次开盖和开宝一样，你们是不是和我一样的感觉。

步骤 9

在整型和揉面的时候感觉面很软很粘手、感觉面粉是不是要多加点才行！

步骤 10

实际是不扁塌哈，而且很漂亮，口感很好有嚼劲，一定要耐心看完下面的小帖士。

多伊金灿灿的南瓜馒头的小贴士

1、还是那句话，所有的温度都不能超过40度，不然酵母就死翘翘了。 2、南瓜馒头和白面馒头比教，发酵的时间要长一点，估计有果肉纤维，所以一定要发酵到位，所以口感也很厚实。

菜谱创建时间：2020-02-07 02:26:53