🌿🐰兔子缤纷蛋糕

作者： 张小迩miu

分享6寸戚风蛋糕胚的做法。 本来是想做小红书一款3D兔子款，实践发现很有难度，临时再重新抹面，换了这一款，抹面有点丑：） 蛋糕胚配方是Miss Yiu工作室专业卖了5年的6寸配方。非常感谢一节课之后修正了一直以来的配方。在ABC cooking Studio一般会用海绵胚。

用料

• 蛋黄液用白砂糖 10克
• 植物油 25克
• 水 33克
• 低筋粉 33克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 蛋白霜用糖粉 30克
• 奶油 200克
• 奶油用糖粉 20克

🌿🐰兔子缤纷蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳化：白砂糖+油+水，用手动打蛋器快速搅拌均匀；

步骤 2

筛入低筋粉、玉米粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，Z型圆型L型都可以。（以前看别人配方说怕起筋需要Z型，实践发现都可以影响不大）；

步骤 3

搅匀粉类后，分蛋黄和蛋清，把蛋黄放入粉类盆并搅匀待用，蛋清放入另一个盆；

步骤 4

蛋清先挑筋，分3次加入糖粉，第一次大气泡、第二次小气泡，第三次出现纹路后；

步骤 5

打发至中性偏干出现小弯勾；

步骤 6

把1/3蛋白霜放入蛋黄液，L字型大致搅匀，再倒回2/3蛋白霜搅拌均匀；

步骤 7

快速倒入6寸模具，振动2-3下去去大气泡，放入烤箱150度55分钟。

步骤 8

粉红奶油：内馅1层，抹面，大约100g奶油糖粉白色奶油30克，蓝色黄色橙色奶油各20克（这部分我抹面不是很好有损失😐😐😐继续加油练习）

步骤 9

原谅我加了一点点贴纸和颗粒，看起来更可爱

步骤 10

儿子超级喜欢！

菜谱创建时间：2020-02-07 00:27:43