糖耳朵

作者： Eliane0508

用料

• 皮料：
• 中筋面粉 300g
• 红糖酵母水 8g红糖+15g温水+8g酵母
• 猪油 75g
• 白砂糖 75g
• 鸡蛋 75g
• 牛奶 75g
• 糖酥
• 中筋面粉 220g
• 麦芽糖浆 120g
• 清水 40g
• 糖浆
• 水饴 90g
• 细砂糖 300g
• 清水 230g

糖耳朵的做法步骤

步骤 1

油和细砂糖混合搅打至乳化，依次加入鸡蛋，牛奶，红糖酵母水搅打均匀

步骤 2

加入面粉揉成光滑面团

步骤 3

糖酥材料混合均匀，揉成光滑面团，擀成正方形的片面，油皮面团擀成长方形面片（糖酥片的2倍大小），将糖酥夹在油皮中间，擀成1cm厚的长方形，切掉四边整形，分割成12小块，中间划开一个口，整形

步骤 4

油温160度，小火炸制棕色出控油，糖浆材料混合加热至有密集的泡泡关火，放入炸好的糖耳朵煮5-6分钟即可

菜谱创建时间：2020-02-06 23:08:58